Как только это печенье не называли хозяйки из СССР. И «Кисельная радость», и «Кисельные берега», и «3 стакана», и «Кисельно-ягодное». Всех названий уже и не вспомню, но рецепты были удивительно похожи, просто близнецы.
У нас дома печенье называлось «3 стакана». Бабушка пекла его с сушёными ягодами лесной клубники. Вкуснее ничего в жизни я не пробовала. Печь можно без добавок, а можно добавлять вяленую вишню, клюкву, или цукаты.
Тесто готовится с порошком киселя. Его продавали в брикетах. Вкус всегда был ягодным: вишнёвый, малиновый, клубничный, плодово-ягодный, клюквенный, смородиновый и т. д.
Сейчас можно купить кисель не только в брикетах, но и в гранулах, и порошковый. У меня сегодня смесь из остатков киселя в брикете и новомодного киселя в гранулах.
Ингредиенты:
1 гранёный стакан сухого киселя (у меня смесь плодово-ягодного и облепихового, 200 гр. по весу приблизительно)
2 стакана муки (около 300 гр.)
3/4 стандартной пачки сливочного масла ( 120 гр.)
2 яйца
2 ч. л. соды или 10 гр. разрыхлителя
50-70 гр. цукатов или вяленых (сушёных) ягод по вкусу
Кисель из брикета превращаю в порошок пестиком в ступке. Масло оставляю в тепле до размягчения. Масло взбиваю венчиком или миксером. Добавляю к маслу по одному яйцу, продолжая взбивать.
К маслу с яйцами добавляю кисель и продолжаю взбивать смесь до растворения сахара в киселе. Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и рукой вымешиваю тесто.
Будет казаться, что тесто липкое и жидковато. Но, буквально 2 минуты вымешивания превращают его в очень приятную, пластичную массу, не липнущую к рукам, похожую по консистенции на детский, хорошо промятый пластилин.
Тесто на глазах становится глянцевым, приятно-мягким. Добавляю цукаты (крупные измельчаю) и вымешиваю.
Застилаю противень бумагой для выпечки. Отделяю кусочки теста размером со сливу, катаю шарик, приплющиваю и укладываю на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Печенье пеку в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, минут 10-15. Печенье при выпечке может потрескаться.
Это моё печенье имеет светло-жёлтый свет, а на фото выглядит белым. Если пеку из какого-либо ягодного киселя, то печенье получается розовым. Аромат и вкус зависят от вкуса киселя.
Я думала, что это печенье только мой вкус детства и он необъективен. Но убедилась, что оно нравится всем без исключения, кто его пробовал.
