В этом пироге начинки значительно больше, чем теста. Такое изобилие слив делает пирог по-настоящему сочным — при выпечке буквально вся песочная основа заливается и пропитывается образовавшимся сиропом. За счёт добавления коньяка в тесто этот сливовый тарт получается ещё ароматнее и вкуснее.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:Масло сливочное (размягчённое) — 75 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 175 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Сахарная пудра — 50 г
Коньяк — 2 ст. ложки
Ванилин — на кончике ножа
Для начинки:
Сливы — 900 г
Сахарная пудра — 65 г
Возьмите продукты по списку.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Сливы вымойте, разделите на половинки и удалите косточки (нужно 700 г слив без косточек). Если половинки слив слишком крупные, их можно разрезать на дольки.
В широкую миску просейте муку (175 г — это 1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой).
Всыпьте сахар, ванилин, разрыхлитель и сахарную пудру. Перемешайте.
Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
Разотрите пальцами до образования крошки.
Добавьте яйцо и коньяк.
Замесите пластичное песочное тесто.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму диаметром 24 см застелите пергаментом. Удобно, если уголки пергамента будут выглядывать из-под бортиков, — тогда готовый пирог будет легче извлечь.
Сразу распределите тесто руками по дну и стенкам — сделайте бортики.
От периферии к центру заполните песочную «корзинку» половинками слив — расставляйте их вертикально вплотную друг к другу.
Щедро посыпьте пирог сахарной пудрой (сливы после выпекания сделаются кислее, поэтому пудры должно быть много).
Выпекайте открытый сливовый пирог при 180 градусах 35-40 минут.
Остудите пирог в форме.
Извлеките пирог на блюдо для подачи.
Начинка очень подвижная, корзинка — ломкая, поэтому доставать остывший пирог нужно аккуратно.
Подавайте пирог к кофе или чаю. Можно подать с мороженым — получится отличный десерт.
Приятного аппетита!
