Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Ребра свиные 6кг

Две головки чеснока

50 грамм горчицы

и соус из Ашана

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Для начала нам нужно замариновать ребра. Обязательно что нужно сделать в первую очередь, это снять пленку с мяса. Если этого не сделать, жевать готовый продукт будет проблематично. При помощи вилки или ножа, поддеваем один край, далее салфеткой отрываем пленку.

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Чеснок перетираем на терке, либо давим в чесночном прессе. Его количество, может меняться в зависимости от вашего вкуса. Хотите поострее, добавьте больше.

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Горчицу взял «слабенькую», добавление здесь так же индивидуально.

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Специально для сегодняшнего рецепта, приобрел данный соус, называется Dark Beer(темное пиво). Если же у вас нет данного соуса, можно взять острый кетчуп, смешать приправы и добавить горького пива. Вы получите вкус, напоминающий его.

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Перемешиваем все ингредиенты и добавляем ребра. Вкус маринада получается ядреный, но кисло — сладкий. Хорошенько перемешав соус с ребрами, необходимо мясу, дать отдохнуть в течении полутора часов. В это время можно подготовить тандыр к работе.

Внутрь тандыра, загружаем дрова на 2/3 от объема. Лучше использовать древесину плодовых деревьев, каждый вид будет давать свой оттенок вкуса. Накрываем крышкой и поджигаем при помощи поддувала в низу. Интенсивность нагрева, также регулируется при помощи этой крышки. Порядка 60-70 минут будет достаточно. Когда тандыр будет готов к работе, его стенки станут белыми, исчезнет вся копоть и нагар.
Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Обратите внимание на фото выше. Для того чтобы мясо не съезжало с шампуров, его необходимо закрепить дополнительно, при помощи крючков. На этом этапе главное не передержать мясо в тандыре. При правильной температуре, для готовки, достаточно 15 минут.

Мужики оценят. Печено-копченые ребра в тандыре к пивасику!

Вот такие ребрышки получаются. Чувствуется кисло- сладкий вкус, с нотками чеснока и ароматом дыма.

RuNews