Лазанья — одно из самых известных блюд итальянской кухни во всем мире. Многослойное тесто с начинкой из мяса и сыра, запеченное в духовке — это всегда праздник для любителей итальянской еды.
В этой статье речь пойдет об истории возникновения лазаньи, рассмотрим разновидности и особенности приготовления этого блюда, а также приведем рецепт классической мясной лазаньи по-итальянски.
История блюда
Как и многие блюда итальянской кухни, лазанья имеет древнюю историю. Первое упоминание этого блюда датируется XIII веком. Есть версия, что рецепт привезли в Италию из арабских стран крестоносцы.
Само название происходит от итальянского слова lasagna, что означает противень. В древности так называлась посуда для выпечки и подачи пищи.
Изначально лазанья представляла собой просто выпеченные листы теста, начиненные сыром. Уже в Средневековье появились прототипы современной лазаньи с добавлением мяса.
Настоящая рецептура с томатным соусом и запеканием в духовке пришла лишь в Новое время. К XIX веку лазанья уже повсеместно готовилась в Италии, а в XX веке получила мировую славу как одно из главных блюд итальянской кухни.
Виды лазаньи
Сегодня существует несколько разновидностей этого блюда:
- Лазанья с мясным фаршем — классический вариант болоньезе.
- Лазанья с курицей, свининой или другим мясом вместо говядины.
- Лазанья с морепродуктами — с креветками, кальмарами, лососем.
- Вегетарианская лазанья с овощами, грибами и без мяса.
- Лазанья белая — без томатного соуса, с бешамелем.
Но классический вариант с фаршем болоньезе и томатным соусом остается самым популярным.
Рецепт лазаньи по-итальянски
Итак, приступим к приготовлению настоящей итальянской лазаньи.
Ингредиенты:
- лазанья (пласты сушеного теста) — 250 г
- говяжий фарш — 500 г
- томатный соус — 500 г
- репчатый лук — 2 шт
- чеснок — 3-4 зубчика
- сыр твердый — 150 г
- сыр моцарелла — 250 г
- молоко — 100 мл
- сливки — 100 мл
- соль, перец, базилик — по вкусу
Приготовление:
- Приготовить фарш: обжарить лук с чесноком, добавить фарш и томатный соус, посолить и потушить на медленном огне 30 минут.
- Смешать в миске сыр, сливки, молоко, специи до однородности.
- В форму выложить тонкий слой томатного соуса. Сверху положить слой лазаньи, промазать сырной смесью.
- Далее выкладывать слои: лазанья, фарш, соус. Повторить 3-4 раза.
- Последний слой — лазанья, сыр, соус. Посыпать тертым сыром.
- Запекать лазанью при 180 градусах 45 минут до золотистой корочки.
- Дать постоять 10 минут и подавать, нарезав на порции.
Приготовление этого итальянского шедевра займет около часа. Главное — использовать качественные ингредиенты и следить за пропорциями начинки. Вкусная горячая лазанья станет украшением любого праздничного стола и подарит отличное настроение!
Лазанья — кулинарная жемчужина Италии, блюдо с многовековой историей, полюбившееся во всем мире. Его рецепт менялся с течением времени, пока не сложился в привычный нам вид многослойного пирога.
Классический рецепт лазаньи с мясным фаршем и томатным соусом — это торжественное и сытное блюдо. Оно обязательно должно присутствовать в меню итальянского ресторана и идеально подойдет для семейного ужина. Попробуйте приготовить этот шедевр итальянской кухни!
