На днях мне бабушка показала свой блокнот, в котором были выписаны интересные рецепты из журналов СССР!
И я могу вам сказать, что они до сих пор актуальны и очень потребляемые. Все эти рецепты моя бабушка готовила нам раньше в детстве, и на днях она решила приготовить одно из этих советских блюд. Результат — действительно вкус детства, родом из СССР!!!
И так, приступаем к тем самым трём рецептам.
В МАРИНАДЕ
Нарежьте капусту, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите, пока не станет мягкой. Воду, где варилась капуста, с не выливайте, она вам пригодится. Пожарьте в кипящем с масле нарезанный лук- он должен стать золотистым.
Сложите капусту, лук, нарезанные соломкой морковь и сельдерей в кастрюлю и тушите, закрыв крышкой. В готовые овощи положите помидоры, разрезанные на крупные дольки. А теперь пригодится и отвар от капусты: добавьте в него уксус или щепотку лимонной кислоты, перец, сахар и и посолите — получится маринад. Залейте им капусту, поставьте в духовку и держите там 15 минут.
Расход продуктов: на кочан капусты 2-3 столовые ложки растительного масла, ложка сахарного песка, уксус, соль, перец по вкусу, 2 луковицы и 400 — 500 r разных овов щей- моркови, сельдерея, помидоров, зеленого лука.
ФАРШИРОВАННЫЙ КОЧАН
Возьмите кочан. Очистите от верхних листьев. Вырежьте аккуратно кочерыжку и рядом с ней — крепкие капустные перегородки. Налейте в кастрюлю воды, подсолите ее, вскипятите, положите кочан и варите 5 минут. Кастрюлю обязательно закройте крышкой. Слейте воду, выложите кочан на тарелку, дайте ему остыть. На доску положите марлю, на нее-снятый с кочана верхний лист. Остальные листья разбирайте и кладите на первый лист по кругу, располагая так, как были в кочане. Приготовьте фарш. Мясо и нарезанный лук посолите, пропустите через мясорубку, смешайте с отваренным жестковатым рисом. Готовый фарш выложите на середину разобранных листьев и, взявшись за края марли, поднимайте листья с фаршем так, чтобы опять получился кочан. Кочан положите на сковородку, смазанную маслом или жиром, вниз той стороной, где расположена была кочерыжка. Теперь осторожно выньте марлю.
Сверху кочан смажьте жиром или маслом, потом сметаной и поставьте в духовку.
Чтобы кочан не «сгорел». накройте его сырым листом капусты. Держите его в горячей духовке не больше 40 минут.
Расход продуктов: на кочан капусты 500г мяса (лучше свинины), стакан риса, 1-2 средние луковицы, жира или масла -столовая ложка. несколько столовых ложек сметаны.
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Кочан капусты обдайте несколько раз водой и мелко нашинкуйте. На дно кастрюли положите масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное небольшими кусками мясо, тертую морковь, томат обжарьте.
В кастрюлю с капустой кладите вначале мясо. На мясо — морковь, на нее-сырой рис, оставшуюся капусту. Добавьте лавровый лист, перец, немного бульона, не забудьте посолить. Ленивые голубцы тушите на медленном огне. Ни в коем случае не мешайте, иначе все испортите.
Расход продуктов: на кочан свежей капусты (или 1 кг квашеной) 500 г мяса, 1 морковка, 2 луковицы, 2-3 столовые ложки масла или маргарина, стакан бульона или кипятка. полстакана риса, столовая ложка томата, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
