Многие избегают готовки речной рыбы из-за обилия костей — вынимать все действительно та еще задача. Но делать это вовсе и не обязательно: пожарим речную рыбу методом рыбаков, сначала обваляв ее в муке. Мелкие косточки при таком способе приготовления прожарятся и рассыпятся сами.
Удобнее всего будет обрабатывать свежую речную рыбу, после заморозки чистится она уже не так легко. Очищаем рыбу (в данном случае это небольшие подлещики, но тот же принцип работает и для другой речной рыбы) от чешуи, убираем внутренности, голову и плавники. Затем обязательно промываем под холодной водой. Вдоль хребта острым ножом делаем частые надрезы. Они должны быть достаточно глубоки.
Теперь в обычный полиэтиленовый пакет насыпаем муку, соль и перец кладем туда же по вкусу. Можно добавить и любых других специй, рецепт допускает эксперименты. Кладем в пакет рыбу, фиксируем края и несколько раз встряхиваем.
Подлещики в пакете панируются сами, даже руки пачкать не нужно. Осталось только выложить рыбу на разогретую сковородку и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Видеорецепт:
И небольшой лайфхак напоследок. При жарке добавьте на сковородку совсем немного чеснока и рыбой в кухня будет пахнуть меньше.
