Здравствуйте, уважаемые читатели.
А вы когда-нибудь готовили заливное из рыбного ассорти? Это очень вкусное блюдо.
Оно совершенно не уступает по вкусу заливному из мяса или птицы.
Сегодня расскажу, как я его готовлю. ?
Давайте скорее начнём!
1.Выкладываю в кастрюлю голову и хвост горбуши. Затем выкладываю стейк форели (можно использовать любую рыбу по вашему усмотрению). Далее кладу морковь и луковицу.
2.Заливаю содержимое кастрюли чистой водой и добавляю соль.
3.Как только вода начнёт закипать я снимаю пену и сразу ставлю заливное вариться на малый огонь, для того чтобы бульон в итоге остался прозрачным.
4.Варю заливное 35-40 минут под крышкой, затем достаю ингредиенты из бульона.
5.Процеживаю бульон через сито и даю ему немного остыть. Далее ввожу в слегка горячий бульон желатин и перемешиваю все до полного растворения.
6.Как только рыба остынет я отделяю мясо от костей и кожи и немного разбираю его на волокна.
7.Вареную морковь нарезаю фигурным ножом на небольшие кусочки одинакового размера.
8.Затем ставлю силиконовую форму на большую тарелку и первым делом выкладываю на ее дно порезанную морковь. Далее выкладываю кусочки рыбы.
9.Добавляю немного консервированного горошка. Выливаю в форму бульон с желатином и ставлю заливное в холодильник до застывания. У меня оно полностью схватилось за 3 часа.
Посмотрите, какая красота получается!
Заливное по этому рецепту получается очень нежным и у него насыщенный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления
