Лето наступило, а значит пришло время для заготовок на зиму. И самой первой моей заготовкой всегда является кабачковая икра.
Каждый год стараюсь закатать как можно больше икры, но она получается настолько вкусная, что до зимы остаётся всего ни-че-го.
Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом кабачковой икры, которая в тысячу раз лучше чем в магазине. Моя мама сразу оценила рецепт, говорит, что вкуснее икры не пробовала даже в советское время. А самое главное в составе нет остальных овощей, знаю многие добавляют морковь, моё мнение такое, что это уже не кабачковая икра, а какое-то овощное ассорти. Этим рецептом со мной поделилась подруга, а её научила так готовить её бабушка, поэтому рецепт считается проверенный временем.
Я постаралась как можно подробнее расписать рецепт с фото каждого шага.
Ингредиенты кабачковой икры :
- Кабачки — 3кг
- Лук-0.5 кг
- Томатная паста — 0.5 литра
- Майонез — 250 г
- Растительное масло-половина стакана
- Сахар — половина стакана
- Соль — 3ст.ложки с горкой
Приготовление кабачковой икры
Кабачки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку вместе с луком
Перелить массу в широкую, но не сильно глубокую посуду, в моём случае это алюминиевый таз, которому лет уже больше чем мне в два раза, я в нём готовлю в основном варенье.
Ставим на огонь, накрываем крышкой, желательно поставить ещё и рассекатель. Варим ровно 2.5 часа, переодически помешивая
Далее подготовим все остальные продукты. Стакан у меня на 250 г. Томатную пасту выбирайте хорошую, от неё зависит цвет икры.
Прошло 2.5 часа добавляем все остальные ингредиенты. Т.к мясорубка у меня измельчает крупновато, я ещё раз «прохожусь» погружным блендером. Так масса получается однородной.
Снова ставим на огонь на пол часа, периодически помешивая.
Затем, не снимая с огня наполняем по одной баночке. (БАНКИ НЕОБХОДИМО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ) Наполнили, сразу закатали, затем наполняем следующую и тд.
Приятного аппетита!
