Сегодня делюсь рецептом вкусного гуляша из куриных желудков. Желудки получаются мягкие, хотя предварительно и не отваривались. Я изменил в этом рецепте два ингредиента. В оригинале нужны помидоры в собственном соку и гранулированный чеснок, я же использовал свежие помидоры и чеснок. Но гуляш от этого, по моему мнению только выиграл в вкусе. Итак, вперёд!
Ингредиенты:
1 кг. куриных желудков
2 болгарских перца
1-2 помидора
1 луковица
2 ст. ложки томатной пасты
2-3 ст. ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка молотого кориандра
3 лавровых листика
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка муки
соль, перец
Подготовка:
- Куриные желудки надо тщательно очистить и промыть. Бумажным полотенцем удалить лишнюю влагу(обязательно). Затем нарезаем желудки тонкими брусочками.
- Лук, помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками.
В раскалённую сковороду вливаем 2-3 ложки растительного масла и выкладываем куриные желудки. Обжариваем на самом сильном огне 10 минут, до лёгкой коричневой корки. Часто перемешиваем чтоб не пережарить.
Когда желудки поджарятся добавляем лук и болгарский перец, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем кориандр. Обжариваем всё вместе 5 минут так же на сильном огне.
Вливаем 1 — 1.5 стакана воды и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и закрываем сковороду крышкой. Тушим 40-60 минут.
Пока готовятся желудки приготовим соус. В 0.5 стакана воды добавляем муку и перемешиваем. Добавляем томатную пасту и перемешиваем до однородного состояния. Чеснок нужно выдавить через пресс.
Через 40-60 минут выкладываем на сковороду к желудкам лавровые листики, помидоры, ложку сахара и заливаем соусом. Добавляем огонь до среднего и тушим до готовности 10 минут.
По желанию добавляем рубленую зелень.
Такой гуляш отлично подойдёт к любому гарниру: пюре, гречка, рис, гороховое пюре.
