Для самого теста возьмем килограмм картофеля, соли, муки граммов 200, пару яиц. Начинка посложнее, потребуется луковица, фарш, панировочные сухари, соль и перец. Отварим картофель, затем разомнем и оставим до полного остывания. Луковицу порежем кубиками и быстро обжарим. И сразу же добавим к луку панировочных сухарей, перемешаем и еще чуть обжарим.
На следующем этапе добавим в сковородку фарш. Жарим до готовности, займет это минут 10. Перемешиваем, снимаем с огня и даем начинке немного остыть. Пора вновь вернуться к картошке.
Прямо в кастрюлю разобьем два яйца, перемешаем и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем картофельное тесто. Делим его на части, раскатываем и добавляем начинку. Получится примерно 50 вареников, хватит на всех.
А еще эти вареники с сюрпризом вполне можно замораживать впрок. И просто варить когда потребуется — будет все так же вкусно.
