В прошлом году у меня в подвале уже ближе к весне закисла пара банок «хреновины» из томатов. Много наделали и не успели съесть. В этом году решила попробовать новый рецепт, благо всяких яблок зимних сортов в этом году у нас много.
Одну небольшую баночку такой яблочной хреновой закуски я уже в прошлом году делала. Правда, не могу ничего сказать по поводу длительного хранения — мы её очень быстро съели ещё в ноябре.
Рецепт без томатов. Яблоки я брала всякие разные: с червяками, кособокие. У меня сорт «Богатырь».
Яблоки нарезала дольками и запекла в духовом шкафу под фольгой.
Протёрла через сито.
Готового пюре взяла 200 грамм. К нему добавила 120 грамм натёртого на мелкой тёрке корня хрена.
Можно было и через мясорубку прокрутить. Хрен очень ядрёный, если брать его в пропорции больше, чем у меня, лучше через мясорубку. В таком случае закрывайте полиэтиленовым пакетом входное и выходное отверстие мясорубки — не будет глаза жечь.
Получилась такая густая паста.
В неё добавила 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара и 1 с.т.л лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом).
Если употреблять будете сразу и не планируете хранить долго, можно без лимонного сока (уксуса). Он всего лишь консервантом здесь выступает.
Разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодном месте.
Закуска ядрёнее и гуще чем та, что с томатами потому, что хрена здесь больше. В следующий раз мы бы добавили ещё зубчик чеснока.
