Царское варенье из крыжовника — рецепт

Я расскажу вам рецепт царского варенья из крыжовника, который мне нравится больше остальных. сразу предупреждаю ленивых – повозиться придется. Но ведь и варенье изначально варилось для царицы, и та бабушка наверняка всю душу в него вложила. Иначе не вошло бы варенье в историю.

Итак, рецепт царского варенья из крыжовника

Берем:

  • 1 кг крыжовника
  • 700 грамм сахара
  • 50 мл водки
  • лимонная кислота на кончике чайной ложки
  • 300-500 грамм чищенных грецких орехов
  • 10 штук вишневых листьев

Для начала как следует промываем крыжовник и маникюрными ножницами отрезает хвостики и веточки.

Грецкие орехи разрезаем ножом на несколько частей – так чтобы получились кусочки размером со среднюю брусничину. Поджариваем их на сухой сковороде. И при помощи шпильки или специального устройства начинаем ягоды крыжовника кусочками грецкого ореха. Не стоит расстраиваться, если орехи закончатся, а ягоды останутся – ровным счетом ничего страшного.

*Те, кто ленивый, могут и не начинять ягоды орехами, а просто смешать вместе. На вкусе это не отразится, но внешний вид варенья будет немного другим

В чистые банки плотно уложить крыжовник и лимонную кислоту, и залить кипятком (банки должны быть теплыми, и воду следует наливать медленно, иначе стекло лопнет от перепада температур).

фото из сети интернет
фото из сети интернет

Оставить на шесть часов, чтобы и крыжовник как следует пропарился и промок, и вода бы напиталась крыжовенно-вишнёво-ореховым вкусом.

Затем воду аккуратно из банок сливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахар и водку и начинаем варить сироп. Банки ставим стерилизоваться. Когда сироп закипит, аккуратно переложить в него крыжовник. Варим 5 минут, один раз аккуратно перемешав варенье, после чего выключаем огонь, накрываем варенье тканью и оставляем на сутки.

На следующий день вновь доводим до кипения, варим снова 5 минут (и один раз перемешиваем) и снова даем варенью из крыжовника сутки на «подумать».

На третий день ставим стерилизоваться банки, кладем в варенье вишневые листья, доводим до кипения, варим 5 минут, выключаем огонь и разливаем по стерильным банкам.

Все! Приятных и ароматных вам чаепитий!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector