Этот десерт всегда восхищает и радует не только вкусовыми качествами, но и красивым и очень аппетитным видом на столе. Торт Красный Бархат всегда будет главным событием на любом празднике. Если хотите удивить своих гостей, приготовьте Красный Бархат и говорить о нём будут ещё долго те, кто его попробует.
Рецепт Торта Красный Бархат.
Ингредиенты для бисквитов:
- Мука – 350 гр;
- Сахар – 320 гр;
- Сливочное масло (мягкое) – 110 гр;
- Растительное масло – 50 гр;
- Кефир (простокваша) – 270 гр;
- Яйца – 2 шт;
- Какао – 5 гр;
- Сода – 5 гр;
- Разрыхлитель – 5 гр;
- Соль – 3 гр;
- Ванилин – 3 гр;
- Гелевый краситель – 1 столовая ложка.
Ингредиенты для крема:
- Маскарпоне – 450 гр;
- Сахарная пудра – 100 гр;
- Сливки (от 33%) – 300 гр.
Для прослойки:
- Джем (варенье или сироп).
По данному рецепту сливочное масло должно быть мягкое. Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи и оно готово к работе. Кефир должен быть не холодный. Если кефир из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи до тёплой температуры.
Способ приготовления:
В чашу с яйцами всыпаю сахар. Перемешиваю миксером на высоких оборотах, до пышной светлой массы в течение 2 минут.
Вливаю кефир и гелевый пищевой краситель красного цвета. Перемешиваю недолго миксером на низких оборотах.
Добавляю размягченное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваю недолго миксером на низких оборотах.
Через сито просеиваю всю муку. Затем просеиваю какао порошок.
Добавляю: соду, ванилин, разрыхлитель и соль.
Всё перемешиваю на низких оборотах миксера, до состояния однородного теста. Вот такое яркое тесто на красный бархат получилось.
Для бисквитов в две разъёмные формы, диаметром 21 сантиметр, предварительно выстеленных пекарской бумагой, равномерно распределяю тесто.
Примерный вес каждой порции в форме составил 890 грамм. Распределяю тесто по формам силиконовой лопаткой. Убираю формы с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая формы из духовки.
Для приготовления крема в маскарпоне всыпаю сахарную пудру. Перемешиваю миксером на средних оборотах в течение 2 минут.
Вливаю холодные сливки.
Перемешиваю миксером на низких оборотах до состояния готового крема. Не вмешанный маскарпоне снимаю силиконовой лопаткой со стен чаши и продолжаю вымешивать недолго миксером до однородности.
Бисквиты хорошо остыли на решётке при комнатной температуре.
Обрезаю бисквиты кольцом диаметром 19 сантиметров. При отсутствии кольца, можете использовать обыкновенную тарелку.
Каждый бисквит разрезаю ножом на две половинки. Таким образом, у меня получилось 4 бисквита, для сборки торта.
Все излишки, дополнительно состригаю ножницами.
Для получения бисквитной крошки, обрезки натираю на средней тёрке. Это очень быстрый способ получить бисквитную крошку не только на торт Красный Бархат, но и на другие торты и кондитерские изделия, где требуется бисквитная крошка.
Для сборки торта, рабочую поверхность немного смазываю кремом и укладываю первый бисквит, срезанной стороной кверху.
Добавляю свой домашний джем и распределяю по всей поверхности, плоским шпателем, при отсутствии шпателя можно воспользоваться широким ножом.
Силиконовой лопаткой равномерно распределяю крем маскарпоне по всей площади бисквита.
В таком порядке укладываю бисквиты и собираю торт. Традиционно в Италии из сыра маскарпоне готовят свой знаменитый десерт тирамису, который имеет яркий вкус кофе и насыщенный аромат деревенских сливок. Окончательно закрываю торт последним бисквитом срезом вниз.
Сверху устанавливаю доску и умеренно надавливаю, чтобы зафиксировать торт в ровном положении.
Выравниваю торт плоским шпателем.
Оставшийся крем распределяю по поверхности торта силиконовой лопаткой.
Окончательно подравниваю торт шпателем и заполняю не закрытые места кремом.
Обильно обсыпаю торт крошкой красного бархата.
Фиксирую бисквитную крошку шпателем, чтобы она не осыпалась и хорошо держалась на поверхности торта. Убираю торт на 4 часа в холодильник, чтобы он напитался.
Торт простоял в холодильнике ровно ночь, он отлично напитался и получился невероятно ароматным.
Красный Бархат очень сложно описать, его надо приготовить и попробовать, чтобы оценить всю насыщенную палитру, этого настоящего американского десерта, который так быстро завоевал популярность во всём Мире.
Рекомендую подавать торт Красный Бархат с горячим кофе, вином или ликёром.
