Магазины сейчас предлагают огромное количество круп. Часто возникают сомнения — что это? Какие блюда можно из них приготовить? К таким новинкам можно отнести и кускус. Что это за крупа? По сути, это специальным образом обработанная пшеница. Чем же хорош кускус? Он практически не требует варки. Для приготовления каши его просто заливают кипятком. А в супах он может стать прекрасным дополнением к крепким бульонам или диетическим овощам.
Нежный овощной суп с сырком
Этот суп не требует мясного бульона. Готовится он просто, а благодаря сырку имеет сливочный вкус. Чтобы приготовить суп с кускусом и овощами, нужно взять:
- одну морковь;
- лук порей;
- два клубня картофеля;
- триста грамм брокколи;
- пару столовых ложек кускуса;
- столько же растительного масла;
- 75 грамм плавленого сыра;
- соль и черный перец горошком по вкусу.
Морковь чистят, режут соломкой. У лука используют только белую часть, режут ее полукольцами.
В кастрюле с толстым дном прогревают масло, обжаривают на нем лук и морковь. После вливают литр кипятка, солят и добавляют горошки перца.
Доводят воду до кипения, добавляют нарезанный кубиками картофель. Отправляют в кастрюлю. Добавляют брокколи. Когда овощи будут готовы, добавляют плавленый сырок и кускус. Выключают плиту, помешивают суп с кускусом, пока сырок не растворится полностью. При подаче добавляют нарезанную зелень.
Куриный суп для всей семьи
Для данного простого супа нужно взять следующие ингредиенты:
- два окорочка;
- 60 грамм моркови;
- столько же лука;
- 250 грамм картофеля;
- 50 грамм кускуса;
- соль и специи по вкусу.
Окорочка для куриного супа с кускусом режут на порционные кусочки. Заливают их двумя литрами холодной воды и варят около сорока минут до готовности мяса. После бульон процеживают, мясо убирают. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, а затем нарезанные мелко лук и морковь. Готовят около десяти минут. Добавляют кускус. Варят две минуты, помешивая. При подаче в тарелку к супу с кускусом добавляют кусочек курицы.
Томатный вариант супа
Этот суп также варят с курицей. Однако наличие специй и томата делает его более интересным, пикантным. Для рецепта супа с кускусом используют:
- 400 грамм курицы;
- 2,5 литра воды;
- один спелый томат;
- два клубня картофеля;
- головку лука;
- столовую ложку аджики;
- чайную ложку молотой паприки;
- треть стакана кускуса;
- столовую ложку томатной пасты;
- растительное масло для жарки ингредиентов;
- соль и любимые специи по вкусу.
Также при подаче могут использовать листочки петрушки, мяты или укропа.
Процесс приготовления супа с кускусом
Курицу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой. Ставят на плиту. После закипания на поверхности образуется пена, ее необходимо снимать. После тридцати минут вынимают мясо, отделяют его от костей, отправляют мякоть обратно в бульон.
Картофель чистят, режут небольшими кубиками. Добавляют в бульон, туда же отправляют и кускус. Уменьшают огонь и варят пятнадцать минут.
Лук чистят, режут мелко. На сковороде прогревают масло, обжаривают кусочки лука до золотистого оттенка. При этом необходимо помешивать.
Томат чистят. Для этого делают на нем надрез, заливают кипятком. Через минуту перекладывают в холодную воду. После этого кожица снимется легко. Режут томат мелко, добавляют к луку. Обжаривают три минуты на среднем огне, помешивая. После вводят паприку, томатную пасту и аджику, снова смешивают. Тушат еще три минуты.
Добавляют овощную массу