Супер мармеладное варенье из Клубники без всяких загустителей — 2022

Таким великолепным вареньем не грех и похвалиться перед гостями…

Ягоды для этого варенья нужно подобрать как можно крупнее, плотнее и без изъянов, в общем, они должны быть одна к одной. Прополоснуть их под холодной проточной водой, затем удалить чашелистики. Пусть ягоды еще немного полежат на дуршлаге, чтобы с них стекла вода.

Рецепт

В миску насыпать чуть больше 1/3 части отмеренного для варенья сахара.

Разложить поверх него один слой ягод. Присыпать их примерно половиной от оставшегося сахара.

Разложить еще слой ягод. Насыпать на них весь оставшийся сахар. Оставить часа на 3 при комнатной температуре.

Как только появятся первые пузырьки, с этого момента дать покипеть ягодам ровно 7 минут, периодически поднимая сахар со дна. Пену не снимать. Отставить миску в сторону и дать настояться варенью в течение 8-10 часов. В принципе, если не успеваете по времени, можно и опоздать, с клубникой ничего не случится.

Сиропа в миске ооочень много, и если вы хотите, чтобы варенье получилось густым, часть сиропа можно перелить в отдельную посуду, ему уж всегда найдется применение. Я с этого количества слила 200 мл. Можно этого и не делать. Поставить миску уже на средний огонь и, бережно перемешивая, дождаться появления первых пузырьков. С этого момента дать прокипеть варенью 6 минут. Отключить нагрев и оставить ягоды выстояться в течение 8-10 часов.

После чего, поставить миску на средний огонь третий раз и дать закипеть, перемешивая лопаткой снизу вверх. Начиная с появления пузырьков, проварить 3 минуты.

Добавить лимонную кислоту и поварить еще 3 минуты.

Снять пену.

Переложить варенье в стерильную банку.

Закрутить стерильной крышкой. Перевернуть вверх дном до полного остывания. Укутывать банки не надо.

Вот, посмотрите, какое красивое, аппетитное варенье получается…

Ингредиенты

1 кг 200 граммов (вес нетто) Клубника

1 кг 200 граммов Сахарный песок

4 грамма Лимонная кислота

Я варила из небольшого количества, если у вас больше ягод, пересчитайте продукты из расчета один к одному. Но более, чем 2 кг в один заход варить не советую, поскольку для большого количества времени до закипания сиропа уйдет намного больше, в результате чего клубника переварится и готовое варенье будет иметь не привлекательный темный вид…