Какой соус чаще всего подается к шашлыку, стейку, жареной на мангале курице или овощам на гриле? Правильно – барбекю. Он насыщенный, густой, с богатыми нотками вкусовых приправ и специй.
А еще я очень люблю его в Макдональдсе. Там он подается к картошке фри. Если честно, то картошку всегда там беру исключительно из-за барбекю.
Но с тех пор, когда научилась его готовить в домашних условиях, уже не покупаю в магазине. Да и картошку фри жарю теперь дома.
Соус Барбекю — классический рецепт
Хотя готовлю этот соус теперь на своей кухне, но все же придерживаюсь классики. То есть использую те компоненты, что должны быть в оригинальном составе.
Что нам понадобится:
- 350 грамм томатного соуса
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка горчичного порошка
- 3 ст. ложки яблочного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса
- соль по вкусу и при необходимости
- красный и черный молотый перец по вкусу
Как приготовить:
1. Лук порезать небольшими кубиками, чеснок измельчить через пресс, или покрошить на доске ножом.
2. Обжарить лук на масле в сотейнике или небольшой сковороде. Он должен зарумяниться и стать мягким. После чего отправить в посуду чеснок. Обжаривать на небольшом огне все вместе еще пару минут.
3. Отправить к обжарке томатный соус, перемешать и довести смесь до кипения.
4. Тем временем смешать в стакане сахар и горчицу. Залить смесь кипятком (100 мл) и перемешать до растворения. Затем отправить в кипящий томат.
5. Густую томатную пасту смешать с яблочным укусом и также выложить их в варево.
6. Влить соевый соус и бальзамический уксус по 1 ч. ложке одного и другого. Приправить солью и перцами. Тушить при помешивании 10 минут.
Вообще вместо соевого соуса и бальзамического уксуса добавляется вустерский соус. Поэтому если имеете его , то лучше использовать именно этот продукт.
В этом случае заменяющие его компоненты убрать, а вустерского соуса добавить 1 ст. ложку.
При варке будьте осторожны: тушите смесь на небольшом огне при непрерывном помешивании. Барбекю при кипении образует пузыри, которые могут «стреляться». Поэтому не обожгитесь.
Если непрерывно мешать эти 10 минут, то кипение будет умеренным.
7. Соус готов, снять его с огня и дать полностью остыть. Он загустел, и еще больше загустеет, когда остынет. А какой у него великолепный цвет!
После остывания переложить его в соусник. Сверху присыпать смесью прованских трав и при желании, красным перцем крупного помола, и можно подавать к столу.
Получается он густым, с насыщенным богатым вкусом.
