Мы попробовали ради эксперимента засолить скумбрию как делают это на Севере и в Сибири. Возможно, это один из лучших рецептов малосольной рыбы для дома: на приготовление уходит всего около получаса, затем нужно просто оставить скумбрию в холодильнике и через 4 дня на столе будет деликатесная закуска, которую можно подать и с хлебом, и с гарниром на ужин.
Ингредиенты: 1300 граммов скумбрии, 4 столовые ложки черного чая, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, литр воды.
Удаляем у скумбрии голову, убираем все внутри, промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Для ускорения процесса можно и сразу взять просто уже готовое филе. Теперь в кипяток добавляем соль, черный чай, сахара, лавровый лист. Перемешиваем и даем рассолу остыть.
Рыбу перекладываем в герметично закрывающийся контейнер. Заливаем рассолом и просто ставим в холодильник на четыре дня.
Уже при подаче посыпьте рыбу свежим зеленым луком.