Я люблю супы. Вернее, люблю их готовить. Такое огромное простор для фантазии! Можно попробовать заменить один продукт на другой, приготовить не на мясе, а на рыбе, добавить разные специи, пряные травы, разные сорта мяса, сделать густой или, напротив, прозрачный суп. Но есть классические рецепты от которых уходить не хочется. В них все так досконально продумано, что куда бы фантазия не уводила, все равно возвращаешься к классике!
В этом рецепте соединились сразу 2 классического направления: традиционная солянка и суп в хлебе. Солянкой называется не просто суп с мясом, и не только за то, что в нем присутствуют соленые и кислые ноты. Считается, что солянка (а, вернее, селянка) – это блюдо крестьянской кухни, которое готовили в селе. В нем собрано огромное количество ингредиентов: мясо, овощи, травы и обязательно соус. В итоге получается сытное, наваристое блюдо. Подчас солянки такие густые, что их впору назвать вторым блюдом.
Думаете, именно потому, что блюдо густое, его помещают в хлеб? Нет. Есть даже в этом моменте свои хитрости. И я расскажу, как подать суп в хлебе, чтобы он не размок. А заодно мы с вами приготовим домашний хлеб на простокваше.
Да! А еще мы будем засаливать огурцы для солянки!
Ингредиенты:
Для хлеба:
- Мука – 2ст.;
- Простокваша – 0,5ст.;
- Дрожжи – 4,5гр;
- Сахар – 1ст.л.;
- Масло сливочное– 30гр;
- Масло растительное – 2ст.л. (одна ложка для теста, вторая – чтобы смазать форму и для вымешивания теста);
- Яйцо – 1шт.;
- Соль – 1ч.л.
Для супа:
- Свинина – 600-650гр;
- Томатная паста – 1/ст.;
- Лук – 1шт.;
- Огурцы – 2шт.;
- Помидоры – 3шт.;
- Сок лимона – 1ч.л.;
- Лимон дольками;
- Укроп – большой пучок;
- Зеленый лук – 3шт.;
- Сметана домашняя в качестве соуса к супу;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт с фото:
Ставим вариться мясо.
Заранее, часов за 4-6 просаливаем огурцы.
Для этого разрезаем огурцы на 8 частей. Засыпаем овощи солью.
Нарезаем зеленый лук (2шт.) кольцами, и засыпаем его в емкость с огурцами.
Нарезаем укроп. В этом случае нарезаем зелень вместе со стебелечками.
Засыпаем укроп в огурцы.
Заливаем огурцы кипятком.
Плотно закрываем емкость крышкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. А потом помещаем в холодильник. Первые 2 часа постараемся, чтобы прозрачная емкость стояла на солнышке и прогревалась. Тогда процесс соления пойдет быстрее. И не забываем тормошить емкость, чтобы размешать ингредиенты внутри нее.
Теперь давайте спечем хлеб.
Совсем чуть-чуть, градусов до 30 нагреваем простоквашу.
Добавляем сахар, перемешиваем, чтобы сахар