Шифоновым бисквитам их легкую, рассыпчато-влажную структуру, придают разрыхлитель и растительное масло. Невероятно шоколадный вкус бисквиту, рецептом которого мы хотим поделиться в этой статье, придает огромное количество какао.
Такие бисквиты не нуждаются в пропитке.
Ингредиенты для формы 25 см.:
- Мука – 210 — 220 г (зависит от калибра яиц)
- Порошок какао– 70 г
- Растворимый кофе – 1/3 столовой ложки
- Куриное яйцо (белок) – 8 штук
- Куриное яйцо (желток)– 5 штук
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки
- Сахар – 190 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Кипяченая вода – 175 мл
- Растительное масло – 120 мл.
Для начала смешаем какао и кофе. В полученную сухую смесь добавим, нужное по рецепту, количество теплой кипяченой воды и приступим к тщательному размешиванию. Мешаем до тех пор, пока порошок не растворится и смесь не станет однородной.
Далее аккуратно разделяем белки и желтки. Важно, чтобы яйца при этом были комнатной температуры. Если соблюдать это условие, то взбивать белки будет значительно легче.
Желтки взбиваем с сахаром по рецепту до образования пышной массы. Маленькими порциями, хорошо промешивая, вводим в смесь растительное масло. Также вмешиваем смесь какао и кофе.
Далее замешиваем тесто. Муку, соду и разрыхлитель просеиваем в миску с тестом. Добавляем в тесто муку и перемешиваем до однородности.
В белки добавляем соль и взбиваем миксером на малых оборотах.
Вводим взбитые белки в ранее подготовленное тесто.
Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Это займет около 50 минут. Готовность проверяем пробой на сухую палочку.
Достаем и остужаем бисквит.
Для крема нам понадобится:
- Масло сливочное — 200 г.
- Паста «Нутелла» — 200 г.
- Сливки (жирностью до 35%) — 200 г.
- Сахарная пудра — по вкусу.
Взбиваем охлажденные сливки с пудрой до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф
В другой миске миксером смешаем размягченное сливочное масло с Нутеллой.
Все перемешиваем на небольших оборотах миксера.
Собираем торт.
Испеченный и остуженный бисквит разрезаем вдоль на 3 коржа.
На каждый слой наносим крем.
Для глазури нам понадобится:
- Какао – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Вода – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
Все перемешиваем и варим при постоянном помешивании пока масса не загустеет.
Обычно достаточно дать смеси покипеть 1 – 2 минуты.
Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Покроем слегка остывшей глазурью весь торт.
Как делать заборчик:
Шоколад 75 % — 50 г.
Вырезаем из пергаментной бумаги листы нужного размера.
Шоколад топим на водяной бане (не давайте воде кипеть!)
Теплый, эластичный шоколад заливаем в кондитерский мешок. Рисуем на бумаге шоколадом узоры и помещаем в морозильную камеру (минут на 10). После застывания шоколадный рисунок аккуратно переносим на бока торта.
Торт желательно охладить перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
