Полчаса, и закуска готова!

Наливные пироги одни из моих любимых! У меня даже есть отдельная страничка в блокноте, куда я записываю рецепты такой выпечки. Среди таких пирогов есть и именитый медовик, и сладкая шарлотка, и закусочные варианты для пикников. Получается, пироги можно использовать для разных случаев жизни, как для праздников, так и для простых семейных посиделок за чашечкой чая.

Интересно, что, кроме разнообразий начинки, есть разные варианты и теста. Где-то оно дрожжевое, где-то сдобное, а еще есть минимальные варианты, где все по-скромному – яйца и молоко.

Ингредиенты:

  • Мука – ок.2ст.;
  • Сыворотка – 0,5ст.;
  • Яйца – 2шт.;
  • Масло сливочное – 70гр;
  • Капуста – 1/4от небольшой головки;
  • Кабачок – 1шт.;
  • Морковь – 1шт.;
  • Помидоры – 3шт.;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Зелень – 1,5пуч.;
  • Томатная паста – 2-2,5ст.л.;
  • Растительное масло для тушения овощей – 1ст.л.;
  • Соль, перец, приправы;
  • Сода – 0,5ч.л.

Приготовление:

Нарезаем капусту. Только не мелко. Кусочки должны быть средние по величине, тогда после тушения они сохранят сочность.

Капусту отправляем в сотейник с разогретым масло, и тушим на слабом огне.

Натираем морковь. Можно и нарезать, только не крупно. Морковь тоже нужно протушить.

Кабачок тоже натираем на терку. Можно вместе с кожурой, если кабачок молодой. И кабачок слегка тушится.

После того, как добавим в сотейник кабачок, тушим еще 2-3 минуты и овощи отставляем с огня

С томатов можно не снимать кожуру. Она в начинке не отслоится, а кусочки помидор не дадут много сока.

Исключение составляет перезревшие томаты. В этом случае шкурку обязательно удаляем.

Нарезаем помидоры кусочками средними по величине.

Зелень режем крупно.

Соединяем зелень с томатами.

Режем чеснок и тоже добавляем в овощную смесь.

Смешиваем томатную смесь с тушеными овощами. Солим, перчим и добавляем приправы.

Оставляем начинку остывать. Пока будем готовить тесто, периодически помешиваем овощи.

Когда овощи уже не будут горячими, добавляем 1ст.л. томатной пасты и перемешиваем.

Паста прибавит начинке слегка кисловатый оттенок.

Смешиваем простоквашу и яйца. Солим.

В яичную смесь добавляем половину порции просеянной муки.

Растапливаем на паровой бане масло и вливаем в тесто. Перемешиваем.

Вторую половину порции муки добавляем в несколько этапов, каждый раз все хорошо перемешивая. Консистенция теста должна быть чуть реже, чем на оладушки.

С последней порцией муки вносим в тесто и соду. Хорошо все перемешиваем.

Выпекать удобней в силиконовой форме. Так пирог легче и без травм снимется.

Выливаем 1/3 часть тесто на дно формы.

Выкладываем на тесто всю начинку. Оставляем по краям не более 1см.

Заливаем сверху остальным тестом. Имейте ввиду, что тесто при выпекании поднимется. Поэтому, оставьте в форме небольшой запас, чтобы было, куда подниматься пирогу.

Ставим в печь при 180⁰.

Выпекаем минут 15-20 до появления тоненькой корочки. Достаем пирог и кисточкой смазываем верх выпечки томатной пастой.

Готовый пирог очень вкусный, нежный, начинка придает яркости выпечке. А тесто просто пушистое!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector