Сейчас жара и я вам рассказываю рецепт абсолютно летней еды. Это топчик!
Ингредиенты
- Язык говяжий – 1 штука
- Лук репка – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Яйца – 8 штук
- Зелень (укроп, петрушка, лук) – от души
- Картофель – 4 штуки
- Огурцы – 4 штуки
- Редис – 5 штук
- Деревенский белый квас
- Лавровый лист – 3 листа
- Сметана
- Горчица
- Соль
- Перец
Готовим
Язык промываем и отвариваем. Сейчас нам нужен не наваристый бульон, а вкусный язык. Поэтому закладывать язык мы будем в кипящую воду.
За 20 минут до готовности можно закинуть дополнительные ароматические ингредиенты. В нашем случае это морковь, лук и перец. В этот же момент и посолим бульон.
Варим язык в общей сложности от 2-х до 3-х часов. Если язык небольшой (около 1 кг), то достаточно 2-х часов. Если язык больше, то поварите 3 часа. После готовности языка, сразу заливаем его холодной водой и оставляем на 3-5 минут, после чего внешняя шкурка языка легко снимется.
Теперь готовим остальные ингредиенты.
Огурцы порежем тоненькой полоской.
Я советую именно нарезать огурцы, а не натирать на терке. Так мы сохраним больше сока
Вот редиску лучше потереть.
Зелень мелко порубим..
Картофель и яйца надо отварить.
Картошку лучше отварить, не очищая, то есть в кожуре. Время варки картофеля зависит от размера картофелин. Обычно хватает 25-30 минут.
Яйца вкрутую варятся 9-10 минут после закипания.
Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с нарубленной зеленью и добавлением небольшого количества соли. Это даст максимальный аромат.
Белки режем мелко или натираем на терке.
Остывший язык нарезаем полосками или кубиками.
Объединяем все ингредиенты в одной миске.
Я для окрошки использую идеальный квас – белый квас с хреном.
В идеале всю начинку надо залить квасом и дать настояться в холодильнике до полного охлаждения хотя бы часик. Тогда вкус будет идеальным.
Перед употреблением добавим сметаны и еще можно добавить горчички по вкусу. Но мне достаточно вкуса самого кваса.
Окрошка получается великолепной. Питательная, освежающая.
