Вероятно, вы не раз испытывали неприятные ощущения, когда пробовали съесть что-нибудь сразу после чистки зубов. Даже у любимых и вполне привычных блюд почему-то меняется вкус, и меняется он не в лучшую сторону. Почему же гигиена полости рта так странно влияет на наши вкусовые рецепторы, и какой механизм за это в ответе?
У всего есть научное объяснение, и одними из главных виновников происходящего являются поверхностно-активные вещества или просто ПАВ. А в особенности — лаурилсульфат натрия (SLS) и лаурилэфирсульфат натрия (SLES). Это смачивающие агенты, которые уменьшают поверхностное натяжение жидкостей. В зубные пасты их добавляют для образования пены, чтобы та равномерно распределялась по всей полости рта. Однако эти же соединения оказывают воздействие и на вкусовые ощущения.
Как SLS, так и SLES подавляют вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие сладости, поэтому после чистки зубов способность воспринимать сладкий вкус в еде и напитках снижается. В результате те продукты, от которых вы обычно получали удовольствие, могут казаться пресными и лишенными истинного вкуса.
Но влияют эти ПАВ еще и на восприятие горечи. В нормальных условиях фосфолипиды, присутствующие на языке, действуют как ингибиторы горьких рецепторов (по простому: подавляют их активность). При расщеплении поверхностно-активными веществами горький вкус становится более выраженным, а еда – неприятной.
Однако от проблемы можно избавиться. Стоит лишь купить зубную пасту без компонентов SLS или SLES в составе. Недостатка в подобных пастах на рынке сегодня нет. Выбирая продукт без данных ПАВ, вы избежите подавления сладости и усиления горечи, что позволит в полной мере наслаждаться любимыми блюдами сразу после чистки зубов.
