Отрезали у бутылки горлышко и коптим скумбрию на обычной кухне

Пожалуй, один из лучших рецептов копченой скумбрии одновременно является и самым простым. Отрезаем у пластиковой бутылки горлышко и кладем в нее рыбу — остается только подождать до готовности и буквально 10 минут прокоптить ее в казане.

Отрезали у бутылки горлышко и коптим скумбрию на обычной кухне

Мы рекомендуем брать 2-3 рыбы сразу, скумбрия получается вкусной и добавки просят почти всегда. На такое количество рыбы нам потребуется 65 граммов соли, 3 столовые ложки чайной заварки, литр воды, 1/2 чайной ложки перца горошком, луковая шелуха, щепа для копчения, фольга и казан — его, в принципе, можно заменить большой глубокой сковородой.

Отрезали у бутылки горлышко и коптим скумбрию на обычной кухне

Перекладываем все специи в ковш и заливаем водой. Добавляем шелуху и отправляем на плиту. Пусть немного проварится после закипания, затем этот рассол нужно будет остудить. Скумбрию предварительно чистим. Если времени на это нет, то можно купить сразу готовое филе.

Отрезали у бутылки горлышко и коптим скумбрию на обычной кухне

У пластиковой бутылки емкостью в полтора-два литра обрезаем верх так, чтобы горлышко держалось. Кладем в бутылку рыбу, заливаем рассол, добавляем еще луковой шелухи, закрываем и убираем в прохладное место на два дня. После приступаем к следующему этапу.

Отрезали у бутылки горлышко и коптим скумбрию на обычной кухне

На дно казана кладем щепу для копчения, накрываем ее слоем фольги. Это нужно, чтобы жир от рыбы не капал на щепу. Сверху закрываем все сеткой, на нее и будем класть рыбу: в видео ниже подробная инструкция.

Накрываем крышкой, ставим казан на плиту и на максимальном огне держим 10 минут. После выключаем и остужаем казан около 2 часов, не открывая крышки. Скумбрия готова.

Подписывайтесь на «RuNews» в «Гугл Новости» и на наш канал в «Телеграм».

RuNews
Adblock
detector