Каждая хозяйка и каждый повар на кухне сталкивается с необходимость резать лук. Лук идет почти во все в кулинарии. Очень часто возникает необходимость резать лук довольно мелко. Это необходимо в соусах, супчиках, салатах и многих других блюдах.
Сегодня покажу вам как режу лук очень мелко обычным ножом. Так смогут все без большого опыта в готовке. Кубики будут очень маленькие и идеально ровные. Для чего это вообще нужно?
Во-первых, не все любят лук в салатах и супах. Особенно дети. Самый простой способ спрятать его, это нарезать очень мелко. Но при обычных способах нарезки нет-нет, да и попадется предательский неровный кусочек который «спалит всю контору».
Во — вторых, мелкий лук быстрее жариться и быстрее растворяется в бульонах и соусах. Площадь соприкосновения поверхности с кипящим маслом увеличивается, значит скорость жарки тоже.
В-третьих, одновременная прожарка. Что я имею ввиду. Когда кусочки лука разного размера или формы жарка каждого занимает разное время. Когда маленький кусочек уже горит, большой ещё полностью сырой. Ровные одинаковые кубики будут жариться до нужной степени одинаковое время.
Для начала, предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором я показываю как способы резки лука и его очистки.
Надеюсь, мое скромное видео поможет вам. Однако, вся нарезка, представленная там, требует определённого навыка. Для того, чтобы всё получалось ровно и быстро нужны тренировки. Или каждодневное приготовление блюд с использованием таких техник.
Сейчас я покажу вам как нарезать кубик лука ещё мельче и еще ровнее. Без специальных умений. Просто ножом.
Итак, я взял уже почищенную луковицу. Аккуратно делаю надрез так, чтобы порезать только верхнюю «одёжку». Затем — делю на сектора. Пошагово смотрите в галерее выше.
Далее режу каждый сектор на полосочки. Торопиться не надо. С этим справится каждый. Я называю это «нарезка на спички.
После этого совсем не сложно порезать спички на кубики.
Все некрасивые обрезки я оставляю для бульона. Вот и всё! Буду рад, если вам пригодится данный способ.
Напишите в комментариях как вам такой способ? Как вы добиваетесь идеального кубика при нарезке лука.
