Мы не знаем ни одного человека, которому бы не нравились чебуреки. Нет, серьезно. Даже те, кто бросает косые взгляды в сторону прилавков с чебуреками на вокзалах, с радостью ест приготовленные своими руками, потому что всё домашнее a priori вкусное и полезное.
Вот и с беляшами та же история: мало кто рискнёт полакомиться ими на улице, но вот домашние беляши принимаются на ура. Потому что выходят необыкновенно вкусными и сочными и готовятся из проверенных ингредиентов.
Рецепт: беляши в духовке
Вспомните: практически всегда беляши готовятся во фритюре. Они выходят довольно жирными и калорийными – еда явно не для тех, кто следит за фигурой. Но беляши не обязательно обжаривать в масле. Достаточно запечь их в духовке – и вы получите те же пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой, только гораздо менее вредные.
Вам понадобится:
- Мука – 5 ½ ст.;
- Кефир – 0,5 л;
- Яйца – 3 шт;
- Разрыхлитель – ½ ч.л.;
- Фарш – 450 г;
- Лук – 1-2 шт;
- Свежая зелень — пучок;
- Холодная вода – до ½ ст.;
- Соль, сахар, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Просейте муку через сито в посуду для замешивания теста.
- Смешайте кефир, добавьте разрыхлитель и по щепотке соли и сахара. Разбейте туда же яйца и смешайте до однородности. Небольшими порциями вливайте яично-кефирную смесь в муку, перемешивая ложкой. После того, как закончите, переложите тесто на стол и вымешивайте до упругости. Готовое тесто переложите в миску, накройте тканью и оставьте на 20 минут в тёплом месте.
- Пока готовится тесто, займитесь начинкой. Нарубите зелень, мелко нарежьте лук и разомните его скалкой. Количество лука можно менять на своё усмотрение, главное – помнить про правило: чем больше лука, тем сочнее фарш.
- Смешайте зелень, лук и щепотку перца с фаршем. После добавьте в фарш немного ледяной воды – он должен получиться жидковатым, но не растекаться.
- Достаньте подготовленное тесто, раскатайте его в жгут и разделите на равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку, на неё выложите 1-2 ст.л. фарша (в зависимости от размера) и защипните сверху края, оставляя отверстие в центре.
- Выложите беляши на противень, смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте на 180 градусах 35-40 минут.
Готовые беляши подавайте горячими со сметаной или бульоном.
