Кладем лед в центр котлеты: сохраняем мясо сочным при жарке

Небольшая кулинарная хитрость, к которой часто прибегают опытные повара, поможет сделать котлеты на удивление сочными. Все, что нужно, положить в центр фарша кусочек льда.

Кладем лед в центр котлеты: сохраняем мясо сочным при жарке

Чаще всего к такому методу сохранения мяса сочным прибегают во время жарки котлет на гриле. Это распространенная проблема, когда мясо при большом жаре высыхает быстрее, чем готовится.

Кладем лед в центр котлеты: сохраняем мясо сочным при жарке

Но точно также можно хитрость использовать и при жарке котлет на обычной сковороде. Берем небольшой кубик льда и просто кладем его в центр фарша, когда котлета уже жарится.

Кладем лед в центр котлеты: сохраняем мясо сочным при жарке

При таянии лед будет предохранять мясо от пересыхания. Естественно, водянистым оно не станет, льда слишком мало.

Кстати, точно также можно попробовать хитрость и с фаршем для пельменей. В этом случае добавляют толченый лед и подмешивают, чтобы не успевал таять.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector