Кишка картофельная

Для тех, кто раньше не пробовал кишку, настоятельно рекомендуем приготовить это национальное блюдо белорусской кухни. Рецепт относительно прост, если имеется специальная насадка для приготовления колбасных изделий. Готовят его с начинкой из картофеля и лука. Но мы предлагаем несколько усовершенствованный вариант с добавлением свинины. Такое блюдо получается более вкусным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• 300 гр. Свиной лопатки без кости или мясной подчеревки;
• 300 гр. Бекона;
• 2 лука;
• 1,5 кг. Картофеля;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. майорана;
• 0,5 ст. л. черного молотого перца;
• 2 м. кишки;
• 1 ч. л. кориандра;
• ½ головки чеснока;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте свиную лопатку или приготовьте из нее фарш.
2. Очистите лук.
3. Нашинкуйте мелким кубиком бекон.
4. Очистите картофель – основной ингредиент, входящий в национальные белорусские блюда. Рецепты с ним абсолютно разные и невероятно вкусные. Помойте картофель, залейте водой.
5. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте слегка лук.
6. Добавьте к луку бекон, подрумяньте.
7. Добавьте фарш, прожарьте до полуготовности.
8. Картофель натрите на мелкую терку (или используйте кухонную технику).
9. Слейте лишний сок с картофеля по возможности, но крахмал, который остается на дне, не выбрасывайте. Добавьте крахмал в картофель.
10. Смешайте картофель с мясной начинкой.
11. Добавьте соль и специи, очищенный и тертый чеснок. Тщательно перемешайте начинку.
12. Кишки используйте очищенные для рецепта белорусского блюда. Ополосните дополнительно, наденьте на насадку. Если нет насадки, используйте горлышко от стандартной пластиковой бутылки на 1,5 л.
13. Наполните кишки, периодически связывая в сосиски. Или же можно делать длинные колбаски. Свяжите кончики, чтобы начинка не выпадала.
14. Запекают колбаски в духовке на противне, смазанном маслом. Перед запеканием немного проткните зубочисткой колбаски, чтобы не лопнули. Выпекаются около часа при температуре 190 градусов.
15. Также колбаски можно замораживать.