По восточному рецепту жареная картошка получается настолько вкусной, что со стола ее разбирают быстрее мяса. Жарить картошку нужно в глубоком казане, а один из главных ингредиентов — зигирное масло.
Масло Зигир, или зигирное масло, традиционно используется на Востоке для приготовления плова. Оно обычно готовится из семян кунжута, арахиса, подсолнуха, абрикосовых ядрышек и грецкого ореха.
Режем картофель как для обычной жарки, достаточно крупно. Разогреваем казан и первым наливаем примерно 200-300 миллиграммов зигирного масла. Туда же наливаем примерно 700 миллилитров растительного масла. Не забывайте, что эти пропорции даются для готовки в казане — если вы пробуете повторить рецепт в менее глубокой посуде (в сотейнике, или сковороде с высокими бортами), то и пропорции нужно немного уменьшить. Ждем, пока масло начнет кипеть и закидываем в казан целую луковицу.
Пусть отдаст маслу вкус, а пока быстро нашинкуем еще одну луковицу и смешаем ее с мелко нарезанным укропом. Эта смесь понадобится нам уже для подачи.
Луковицу вынимаем из казана шумовкой и пересыпаем в него весь картофель. Оставляем до полной прожарки, а затем вынимаем шумовкой. Рекомендуем также обсушить картошку на бумажных полотенцах от лишнего масла.
Видеорецепт:
Подавать приготовленную таким образом картошку можно и как самостоятельную закуску. Поставьте ее на стол с острым красным соусом.
