Как жарить мясо: простое правило, чтобы блюдо не получилось обгоревшим снаружи и сырым внутри

Правильное приготовление жареного мяса — это целое искусство.

Добиться желаемого результата довольно сложно. В одних случаях в продукте сохраняется «сыринка», в других ситуациях мясное блюдо сильно подгорает.

Хуже всего, когда эти две проблемы появляются одновременно. А такое происходит очень часто, когда корочка стала чёрной, при этом внутри мясо осталось сырым.

Чтобы больше не сталкиваться с подобными трудностями, нужно запомнить простое правило.

мясо
Фото: © Белновости

Рекомендация касается силы огня, на котором готовится блюдо. Те, кто всегда жарят мясо на слабом огне, ошибаются.

Но и не правы кулинары, постоянно выбирающие противоположную стратегию приготовления мясных кушаний.

Простое правило

Сила огня должна зависеть от размера мясных кусочков. Если кубики и стейки являются крупными и толстыми, то огонь должен быть слабым.

В противном случае блюдо подгорит с сохранением «сыринки».

Если кулинар планирует обжарить на сковороде маленькие куски мяса, то нужно сделать сильный огонь.

В этом случае удастся добиться желаемого: и быстро приготовить блюдо, и не допустить пригорания.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector