Нет ничего вкуснее, чем бабушкин борщ с домашней сметаной и свежим хлебом. В чем же секрет идеального борща?
Как говорит моя бабушка, залог вкусного борща — правильно приготовленный бульон. Не пропусти главные секреты вкусного борща!
КБЖУ на 100 грамм: 47/ 2/ 1,7/ 18
Вам понадобится:
- Мясо на кости (у меня свинина) 700 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Свекла 1-2 штуки
- Картофель 3-4 штуки
- Яйца вареные 3 штуки
- Уксус столовый 2 ст. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Масло растительное 2-3 ч. ложки
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Зелень (укроп, зеленый лук) по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить:
1. Мясо на кости необходимо промыть, залить холодной водой и поставить на максимальный огонь. СОЛИТЬ НЕ НУЖНО.
2. Как только вода закипит, необходимо сбавить огонь и снять пенку. Варить на среднем огне 1 час.
3. Луковицу очистить от кожуры и добавить в бульон целиком вместе с лавровым листом. Варить еще 1 час.
4. Пока готовится бульон приготовим зажарку. Морковь и свеклу трем на крупной терке и выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 2-3 минуты и добавляем полстакана (100-150 грамм) бульона. Добавляем щепотку соли, сахар и уксус. Тушим еще 5 минут.
ВАЖНО: уксус помогает сохранить свекле ярко-красный цвет, а также добавляет приятную еле заметную кислинку.
5. После того, как бульон сварится, необходимо достать из него мясо и косточки и отставить в сторонку, чтобы остыли. Луковицу и лавровые листочки выбрасываем, они уже и так отдали весь свой вкус бульону.
6. В чистый бульон добавляем зажарку и нарезанный на кусочки среднего размера картофель, солим по вкусу. Варим на среднем огне 5-7 минут.
7. Пока варится картошка, отделяем мясо от кости и небольшими кусочками отправляем в суп.
8. Яйца режем на небольшие кусочки и добавляем в суп. Варим еще 1 минуту и снимаем с огня.
9. Добавляем мелко нарубленную зелень и даем супу настояться 15 минут.
10. Подавать со сметаной и чесночными пампушками.
