Сковорода, у которой вышел срок службы, выделяет в пищу вредные вещества, и ее обязательно нужно менять. О признаках того, что настало время обзаводиться новой сковородкой, рассказал RuNews шеф-повар Сергей Синицын.
Вкус и качество еды зависят не только от исходных ингредиентов, но и от состояния утвари, которая используется для готовки.
Один из главных рабочих инструментов на кухне – сковорода. Как и у любой вещи, у нее есть свой срок службы, рано или поздно она приходит в негодность и из помощника превращается скорее во вредителя.
Шеф-повар Сергей Синицын в интервью радио Sputnik посоветовал очень тщательно следить за состоянием сковород, эта рекомендация касается не только профессиональных поваров в ресторанах, но тех, кто готовит дома.
По словам шеф-повара, главным признаком того, что сковородку пора менять, является пригорание пищи.
«Срок жизни сковороды можно примерно определить, исходя из частоты использования. Это может быть один год или два года. Нет необходимости мучаться со сковородой, которая уже вышла из строя и на которой все пригорает. Такую сковороду давно пора поменять, поскольку она может быть опасна для здоровья. Поцарапанная сковорода выделяет вредные вещества, ее лучше не использовать. Выбрасывайте, если она портит вам удовольствие от приготовлении еды», – рекомендовал Сергей Синицын.
Если же расставание с любимой сковородкой для вас невыносимо, можете подарить ей вторую жизнь – использовать для продуктов, которые не будут прилипать к поверхности. На ней можно жарить орехи и семечки, подсушивать хлеб. Также можно застелить дно старой сковороды пергаментом и готовить стейки.
Продлить срок службы сковороды поможет бережный уход. Сергей Синицын не рекомендует мыть кухонный инвентарь с антипригарным покрытием в посудомоечной машине.
«Посудомоечная машинка использует достаточно агрессивную среду, чтобы отмывать. Если мы хотим, чтобы антипригарное покрытие дольше сохранялось, нет необходимости использовать агрессивные моющие средства», – отметил шеф-повар.
