Любая печень, даже если она будет максимально свежая и качественная, может горчить. Увы, но таковы особенности этого субпродукта. Блюдо с привкусом горечи вряд ли придется по вкусу едокам, и обед будет испорчен. Поэтому при готовке любой печени, будь то куриная, говяжья или свиная печенка, нужно обязательно подстраховаться.
Вот 3 варианта решения данной проблемы.
А в самом конце статьи мы расскажем, что делать, чтобы избавить от горечи уже готовую печень.
Вымачивание в молоке
Самый распространенный способ избавления печени от горечи – это вымачивание в молоке. Для этого субпродукт нарезают на куски нужного размера и отправляют в миску с молоком. Там печень оставляют на 30-60 минут. После этого ее промывают в холодной воде, обсушивают и приступают к готовке.
Способ с водой
Если молока под рукой не имеется, то можно прибегнуть к способу с обычной водой. Для этого в воде растворяют немного соли и доводят ее до кипения. Опускают в кипящую воду печень и варят 3-5 минут. После чего печень извлекают и приступают к ее готовке по рецепту.
Пищевая сода
Распространенный способ удаления горечи связан с добавлением соды. Нарезанную печень посыпают пищевой содой и оставляют на 40-60 минут. Затем субпродукт промывают. После этого можно смело приступать к готовке.
Что делать, если горчит готовая печень
Если в процессе дегустации выяснилось, что готовая печень горчит, можно попробовать исправить ситуацию. Для этого печень отправляют в сковороду, заливают небольшим количеством сливок и тушат 10-15 минут.
