На дачных участках и огородах в полную силу поспевают овощи, начался сезон кабачков и баклажанов. Что из них приготовить? Можно конечно просто пожарить или сделать овощное рагу, можно закрыть на зиму в качестве салатов, но я предлагаю вам попробовать сделать икру, как в магазине, только вкуснее и полезнее. Для приготовления икры из кабачков вам понадобится всего 30 минут времени, а результат порадует всю вашу семью. Что ж пожалуй начнем.
Ингредиенты:
Кабачки среднего размера — 2 шт. (можно взять баклажаны)
Морковь — 2 шт. (если она очень крупная — 1 шт.)
Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 столовые ложки
Масло растительное для жарки — 2 столовые ложки
Вода — 1 стакан (если кабачки сочные она не потребуется)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовим кабачки — их необходимо вымыть и очистить (если семечки в кабачках крупные их лучше удалить). С морковью поступаем похожим образом — моем и чистим. Лук тоже не оставим без водных процедур, после чистки . Теперь берем глубокую сковороду с толстым дном. Выливаем на нее масло и ставим на огонь греться. Тем временем готовим овощи к жарке: кабачки и морковь трем на мелкой терке, лук шинкуем небольшими кубиками. Сковорода нагрелась — отправляем на нее наши овощи: кабачки — обжариваем их примерно 3-4 минуты, добавляем к кабачкам лук и жарим еще 4-5 минут, последней добавляем морковь. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой, оставляем на малом огне тушиться.
ВНИМАНИЕ! Если кабачки к этому времени не выдали сок, влейте немного воды. Тушить нужно еще минут 5-6, теперь добавляем томатную пасту и солим наши овощи, по желанию можно добавить черный молотый перец, он придаст аромат овощам. Все тщательно перемешиваем и тушим до готовности кабачков, это займет не более 10 минут. Однако икра еще не очень похожа на ту что продают в магазине, правда? Хотя она и так вкусная, но для тех кто хочет получить результат как в магазине проводим следующие манипуляции: возьмите блендер и доведите икру до нужной консистенции. Все! Теперь дайте икре остыть и можно кушать! При подаче можно украсить зеленью, добавить лук репчатый или зеленый, это уже кому как нравится!
Приятного аппетита!
