Этим рецептом с нами поделились наши друзья из Казани, когда на московской кухне приготовили это шикарное блюдо. Объяснить, почему гусь «по-татарски», они не смогли. Только сказали, что так всегда гуся готовила бабушка Айсылу. Нам гусь очень понравился и мы решили приготовить блюдо под съёмку на редакционной кухне.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 1,2 кг гуся (ножки, грудка, крылышки)
- 1,2 кг картошки
- 4 средние луковицы
- 250 г сметаны
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 5 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- красный острый молотый перец
- соль, свежемолотый черный перец
- укроп для подачи
1. Нагрейте в сотейнике 1 л воды, добавьте 1 ст. л. соли, черный и душистый перец, лавровый лист. Остудите.
2. Гуся нарежьте порционными кусками. Очистите 2 луковицы и нарежьте крупными полукольцами. Положите гуся в контейнер, добавьте лук и залейте маринадом. Накройте и оставьте в холодильнике на сутки.
3. Почистите картофель и оставшийся лук. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Положите лук и картофель в большую форму для запекания, посолите и поперчите.
4. Достаньте гуся из маринада, оботрите бумажными полотенцами, слегка посолите и поперчите, уложите на картошку. Полейте гуся и картофель сметаной, плотно закройте форму фольгой.
5. Разогрейте духовку до 200 °С, поставьте форму и запекайте гуся 30 мин. Затем уменьшите температуру до 180 °С и продолжайте готовить еще 1 ч 20 мин. Откройте фольгу и запекайте еще 20–25 мин., до румяной корочки.
6. Достаньте блюдо из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин. Посыпьте мелко нарезанным укропом и острым перцем и сразу же подавайте
