Главные хитрости в приготовлении мантов

Главные хитрости в приготовлении мантов

За 25 лет практики я научилась готовить идеальные манты. Это очень вкусное узбекское блюдо, при условии если их правильно приготовить.

В детстве я не любила манты. А проблема заключалась в том, что я просто не ела настоящие, правильно приготовленные, манты.

Не у кого и негде было отведать это узбекское блюдо. Советские хозяйки готовили их кто во что горазд — из обычного фарша, толсто раскатывали тесто. Кто-то даже варил в бульоне, как пельмени.

Но я научилась готовить манты просто идеально. Сегодня расскажу своих хитрости, которые позволяют мне это делать.

Посуда

Манты варят в специальной кастрюле, которая называется мантоварка или мантышница.

Фарш

Любая узбечка подтвердит, что вкус мантов зависит именно от фарша. Он должен быть сочным.

Главные хитрости в приготовлении мантов

Для этого практически половину от общего количества должен заменять лук. Именно благодаря ему фарш делается намного сочнее.

Помимо этого, в фарше для мантов должно присутствовать сало. В восточных республиках — это курдючный жир. Я мелко нарезаю обычное свиное сало.

Как можно мельче, чтобы жир вытопился, пропитав фарш.

Главные хитрости в приготовлении мантов

Также обязательно кладу в каждую мантышку по кусочку сливочного масла.

Благодаря этим трем нюансам, мои манты всегда очень сочные.

Вода

Раньше я тоже, как и все варила манты на простой воде. Но недавно прочитала в интернете, что в воду, на пару которой готовятся манты, нужно добавлять специи для засолки огурцов.

Главные хитрости в приготовлении мантов

И действительно, манты получаются намного ароматнее. А какой божественный запах витает по кухне в процессе их приготовления!

Никогда не прилипают

Почему все мучаются с проблемой прилипания мантышек к мантоварке? Я помню и мама, и соседка не могли решить эту проблему.

Главные хитрости в приготовлении мантов

Смазывали и жиром, и салом, и растительным маслом — ничего не помогало.

Оказалось достаточно смазать лист мантышницы сливочным маслом и проблема будет решена.

Главные хитрости в приготовлении мантов

И вот благодаря этим хитростям, у меня всегда получаются идеальные манты.

Приятного аппетита!

Делитесь своими секретами в приготовлении этого блюда. Очень интересно.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector