Замороженные вареники — это вкусно и удобно. Бросил в кипяток, а через 5-7 минут они уже готовы. И подаешь к столу со сметаной или вареньем, дымящиеся, аппетитные. А раз они с творогом, то значит — еще и полезные. Только, как показывает ряд экспертиз Росконтроль вареники с творогом, только начинка в них совсем не творог.
Вареники Billa с творогом
- Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Но выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП): для полуфабрикатов мучных изделий этот показатель не нормируются, однако свидетельствует о возможном риске для потребителя при недостаточно эффективной тепловой обработке. Определено относительно высокое содержание дрожжей и плесеней: эти показатели не нормируются в данном виде продукции, однако содержание дрожжей в 20 раз, а плесеней в 3 раза превышает максимально допустимое для творога.
- Образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения.
- Недостоверная информация о пищевой ценности: содержание белка в 2 раза меньше, жира в 3 раза больше, чем заявлено в маркировке. В начинке выявлен крахмал (не указанный в составе) — содержащая крахмал (не указанный в составе) начинка творогом не является.
- Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. Начинка продукта не является творогом, так как содержит жир немолочного происхождения. Массовая доля сухих веществ в начинке меньше, чем предусмотрено РСТ РСФСР 107-80.
- Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота в не действующей концентрации (вероятно, не является преднамеренно внесенной добавкой).
- Антибиотики не выявлены. Вареники не слипшиеся, не деформированные, без разрывов оболочки. Вареные вареники имеют приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта, вкус в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха. Разваренных вареников не выявлено.
Итог: образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения (жировая фаза начинки представлена преимущественно немолочным жиром (содержание молочного жира менее 1%)). Выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП): для полуфабрикатов мучных изделий этот показатель не нормируются, однако свидетельствует о возможном риске для потребителя при недостаточно эффективной тепловой обработке. В начинке выявлен крахмал (не указанный в составе) — содержащая крахмал (не указанный в составе) начинка творогом не является.
Степень нарушения: средняя
Вареники «Подворье» с творогом
- Не соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — признак фекального загрязнения.
- В начинке выявлено 2,11% крахмала, не заявленного в составе. Белка на 15,6% меньше указанного в маркировке.
- Продукт имеет хорошие органолептические свойства. Начинка из натурального творога. Расчетное содержание молочного жира в жировой фазе начинки не менее 87,3%. Образец соответствует заявленной пищевой ценности и составу компонентов.
- Отдельные вареники деформированы. При варке у отдельных вареников (2 из 32) произошел разрыв оболочки. Образец имеет высокую кислотность начинки относительно средних значений для данного вида продукции. Выявлено довольно высокое содержание трансизомеров в жировой фазе — 4,32%.
Итог: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — признак фекального загрязнения. В начинке выявлено 2,11% крахмала, не заявленного в составе. Белка на 15,6% меньше указанного в маркировке.
Степень нарушения: средняя
Вареники «Морозко» с творогом
- Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Но выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП): для полуфабрикатов мучных изделий этот показатель не нормируется, однако свидетельствует о возможном риске для потребителя при недостаточно эффективной тепловой обработке. Определено высокое содержание плесеней: этот показатель не нормируется в данном виде продукции, однако содержание плесеней в образце в 50 раз превышает максимально допустимое для творога.
- Образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения (жировая фаза начинки представлена преимущественно растительным жиром (содержание молочного жира менее 7,5 %)).
- Не доставерная информация о пищевой ценности: содержание белка на 34% отн. меньше, а жира почти в 4 раза больше, чем заявлено в маркировке
- Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. Начинка продукта не является творогом, так как содержит жир немолочного происхождения. При варке количество разваренных вареников составляет 12,5%. Массовая доля начинки меньше (39,9%), чем предусмотрено РСТ РСФСР 107-80.
- Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота в не действующей концентрации (вероятно, не является преднамеренно внесенной добавкой).
- Антибиотики не выявлены. Вареники не слипшиеся, не деформированные, без разрывов оболочки. Вареные вареники имеют приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта, вкус в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха.
Итог: образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения (жировая фаза начинки представлена преимущественно растительным жиром (содержание молочного жира менее 7,5 %)). Выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП): для полуфабрикатов мучных изделий этот показатель не нормируется, однако свидетельствует о возможном риске для потребителя при недостаточно эффективной тепловой обработке.
Степень нарушения: средняя
Вареники «Дикси» с творогом
- Не соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям: обнаружен антибиотик пенициллин. Высокое содержание дрожжей и плесеней (не нормируется в данном виде продукции).
- Образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения. Расчетное содержание молочного жира в жировой фазе начинки — 22,9%. В начинке выявлено 2,47% крахмала, не заявленного в составе. Продукт изготовлен по ТУ производителя.
- При варке у отдельных вареников (4 из 29) произошел разрыв оболочки. Отдельные вареники деформированы.
- Продукт обладает удовлетворительными органолептическими показателями.
Итог: образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения. Расчетное содержание молочного жира в жировой фазе начинки — 22,9%.
Обнаружен антибиотик пенициллин.
В начинке выявлен крахмал, не заявленный в составе.
Высокое содержание дрожжей и плесеней.
Степень нарушения: высокая
Вареники «Уральские пельмени / Братцы вареники» с творогом
- Не соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — признак фекального загрязнения. Высокое содержание дрожжей и плесеней (не нормируется в данном виде продукции).
- Образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения. В начинке выявлено 4,2% крахмала, не заявленного в составе. Белка на 12% меньше, чем заявлено.
- Органолептические свойства вареников имеют замечания. Начинка не сочная, вкус с легким посторонним привкусом. Начинка продукта не является творогом, так как содержит жир немолочного происхождения. Расчетное содержание молочного жира в жировой фазе начинки — 0,2%.
- Очень низкая, нехарактерная для натурального творога, кислотность начинки.
Итог: образец имеет недостоверную информацию о наименовании и составе: начинка продукта не является творогом (как заявлено в маркировке), так как содержит жир немолочного происхождения. Расчетное содержание молочного жира в жировой фазе начинки — 0,2%. В начинке выявлен крахмал, не указанный в составе. Высокое содержание дрожжей и плесеней (не нормируется в данном виде продукции).
Степень нарушения: высокая
