Рулет по этому рецепту получается ароматным, воздушным и сочным за счет яблок. Готовится легко, просто, быстро и из доступных ингредиентов.
ТЕСТО:
- Яйцо С1 — 4 шт
- Тёплая вода — 20 мл
- Овсяная мука — 80 гр (у меня из перемолотых овсяных хлопьев 10 минут варки; можно заменить рисовой или мукой из зелёной гречки)
- Ванилин — 1 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Подсластитель — 5 гр
НАЧИНКА:
- Яблоки — 600 гр (вес очищенных)
- Лимонный сок — 15 мл
- Корица — 1 ч.л.
Вес рулета: 740 гр
Размер противня: 28 * 33 см
КБЖУ на 100 гр: 125,00/5,52/4,30/15,23
Подсластитель — 1 грамм моего подсластителя фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке. Добавить лимонный сок и перемешать. Противень застелить пергаментом для выпечки (у меня силиконизированный), равномерно распределить натертые яблоки. Сверху посыпать корицей. Если яблоки кислые, то дополнительно посыпать подсластителем.
Белки отделить от желтков. К белкам добавить соль и взбить до появления пены на низкой скорости миксера. Всыпать подсластитель и ванилин, продолжить взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, по одному добавить желтки. В конце влить теплую воду. Должна получиться густая, пышная яичная масса.
В два захода всыпать муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешать силиконовой лопаткой, сохраняя воздушность.
Сверху на яблоки вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут до сухой зубочистки.
Перевернуть горячий бисквит на пергамент яблоками к верху. Снять пергамент, на котором готовился бисквит.
Свернуть бисквит плотно в рулет. Завернуть в пергамент и оставить при комнотной температуре для остывания.
Остывший рулет нарезать острым ножом на кусочки.
