При правильном подходе и маринаде обычная курица на мангале становится настоящим гриль-деликатесом. Чесночный маринад, мангал и немного времени – результат получается гораздо сочнее обычного шашлыка.
Готовить будем курицу целиком. Делаем надрез по хребту и разделяем курицу почти пополам. Оттягиваем кожу на грудке и на бедрышках так, чтобы получился «карман» для фаршировки. Мелко режем три зубчика чеснока и кладем его под кожу, старайтесь распределить чеснок равномерно.
Нарезаем пластинками замороженное заранее сливочное масло и также распределяем под шкуркой. Теперь наливаем в глубокую миску оливковое масло и добавляем специи: свежемолотый перец, имеретинский шафран, копченую паприку, сушеный чеснок и каплю красного острого перца. Последней добавляем соль и перемешиваем.
Этой смесью тщательно обмазываем всю курицу и перекладываем ее пластом на решетку гриля. Осталось только обжарить курицу на хорошо разогретых углях.
Видеорецепт:
Чеснок и масло внутри курицы сделали само мясо мягким и нежным. Соус позволил получить хрустящую корочку.
