Чем заменить дрожжи в выпечке: этот продукт есть на кухне каждой хозяйки

Отказ от дрожжевого теста может быть вызван рядом причин.

Так, не употребляют в пищу продукцию, изготовленную из дрожжевого теста, люди, сидящие на диете, а также приверженцы правильного питания.

Однако придать тесту воздушную форму можно и без этого компонента.

Чтобы сделать тесто пышным, многие используют обычную соду.

Тесто на столе
Фото: Pixabay

Заменить дрожжи на белый кулинарный порошок можно в выпечке с повышенной кислотностью теста – то есть той, которая приготовлена на кефире, сыворотке или кислом молоке.

Если тесто для приготовления чиабаты или булок пресное (за основу в нем взята вода или молоко), соду нужно «погасить», используя при этом уксус или сок лимона. Напомним, соду рекомендуется добавлять последней из всех ингредиентов.

Стоит сразу отметить, что структура и вкус хлеба или пирога, приготовленного с использованием соды, будет отличаться от выпечки на дрожжах.

Еще одна замена дрожжам в тесте – разрыхлитель. Его принято смешивать с мукой, прежде чем отправить в емкость с тестом.
 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
RuNews
Adblock
detector