Сегодня я покажу, как приготовила жульен в гостях. Конечно, в своей духовке все получается значительно быстрее и вкуснее, но сегодняшний результат моей готовки тоже все оценили.
Обычно я готовлю жульен в кокотницах или тарталетках.
Но т.к. ни того, ни другого под рукой не оказалось, а продукты были уже куплены, то решила приготовить жульен на небольшом противне.
А т.к. это блюдо планировалось на стол по случаю праздника, я еще нафаршировала несколько грибов. Рецепт тоже напишу здесь.
Жульен я запекала на противне, поэтому и в тарелку его выкладывала порциями, разрезая ножом. Обычный жульен на столе всегда воспринимается как горячая закуска. но в данном случае это получилось полноценным горячим. а на гарнир был отварной картофель.
Для приготовления жульена мне потребовалось:
- Куриное филе- 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны- 400 гр.
- Сливки 20%- 250 мл.
- Сыр- 200 гр.
В кастрюле ставим варить куриное филе. Пока оно варится, режем лук шампиньоны.
Сначала на сковороде на сливочном/ растительном масле (пропорция масла 1:1) начинаем обжаривать лук, когда он станет прозрачным, добавим грибы и обжариваем их минут 10 пока не выпарится вся жидкость. В процессе жарки можно грибы не много подсолить.
За это время сварилось филе. Нарезаем его мелкими кусочками и добавляем к грибам и луку.
Несколько минут на сковороде обжариваем, потом добавляем сливки и постоянно помешивая, ждем, когда они загустеют.
Выкладываем содержимое сковородки на хорошо смазанный сливочным маслом противень.
Посыпаем жульен сыром и в горячую духовку на 10 минут.
Пока сыр не растопится и не появится золотистая корочка.
В кокотницая жульен по консистенции более жидкий, если можно так сказать. На противне он подсыхает лучше, да и мы не ставили целью сделать 100% жульен.
Вот и все! Отличное горячее готово! Всем приятного аппетита!
Как я обещала, приготовление фаршированных грибов.
1 правило- нужно купить крупные шампиньоны.
Хорошо промыли грибы. Вырезали у грибов ножки, и острой чайной ложкой середину гриба еще почистили, чтобы пустота в грибах была как можно больше. Я стараюсь делать так. чтобы только стенки гриба сохранялись и держали форму, а остальное место занимала начинка.
Ножки мелко рубим. Также рубим несколько кусочков бекона или копченой колбасы.
В салатнике смешиваем колбасу с ножками грибов, добавляем яйцо.
Этой начинкой фаршируем грибы. И отправляем в духовку минут на 10.
Потом посыпаем грибы тертым сыром и еще на 5 минут в духовку. Как только сыр расплавился и подрумянился- время доставать и есть!
Всем приятного аппетита!
