Предлагаю приготовить очень аппетитные пирожки с картошкой. Этот рецепт у меня очень давно, когда-то такие пирожки мне жарила моя бабушка. Мягкие и румяные пирожки разлетались моментально. Время прошло. Теперь и я, с большим удовольствием, готовлю для своей семьи, любимые пирожки из детства. Рекомендую.
Приготовление:
Начинка
1. Отварной картофель тщательно мнем толкушкой.
2. Очищенный репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета.
3. Укроп промываем, сушим, мелко шинкуем.
4. В картофель добавляем обжаренный лук, измельченный укроп. Всыпаем соль и молотый черный перец. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Тесто
1. Кефир (он должен быть комнатной температуры) наливаем в глубокую миску. Добавляем 1 ч. ложку соды. Перемешиваем венчиком.
2. В чашку разбиваем одно яйцо. Всыпаем чайную ложку соли. Взбиваем.
3. Далее, в кефир добавляем сметану, взбитое яйцо с солью. Всыпаем сахар. Перемешиваем до однородной консистенции.
4. Предварительно просеиваем пшеничную муку. В 2 — 3 приема, всыпаем в кефирную основу. Тщательно вымешиваем. Добавляем ложку растительного масла. Всыпаем очередную порцию муки. Замешиваем мягкое тесто (не липкое). Формируем колобок.
5. Тесто накрываем чистым полотенцем, оставляем на 15 минут.
Пирожки
1. Тесто обминаем. Формируем колбаску, нарезаем порционные кусочки.
2. Берем кусочек теста, раскатываем в небольшую лепешку. Кладем картофельную начинку. Плотно скрепляем шов. Формируем пирожок. Точно так же лепим остальные пирожки.
3. В сковороду наливаем растительное масло (не жалеем). Разогреваем.
4. Жарим на медленном огне с двух сторон до румяной корочки.
5. Пирожки перекладываем на бумажное полотенце (тем самым убираем лишний жир). Жарим следующую партию.
