Весь секрет правильного заварного теста в дозировке, правильное соотношение муки и воды, консистенции теста, и очень важна выпечка, сначала при 200 градусов, затем опускаем температуру до 180 градусов и ни в коем случае не открываем дверь духовки и всегда получаем воздушные и легкие эклеры, шу или профитроли принцип приготовления очень похожий. Сначала доводим до кипения воду с маслом и сразу одним разом добавляем муку и помешиваем до отставания теста от стенок сотейника и собирается в комок, снимаем с огня и по одному добавляем яйца и вмешиваем в тесто до образования однородной массы, получаем мягкое глянцевое тесто, которое медленно сползает с ложки. Переносим тесто в кондитерский мешок и выдавливаем на предварительно смазанную растительным маслом противень. Получаются потрясающие, легкие, высокие пирожные, которые заполняем кремом и сверху шоколадная глазурь и кокосовая стружка
Ингредиенты: Вода — 300 мл
Мука — 200 г
Масло — 70 г
Яйца — 5 штук
соль
Шоколадная глазурь: Какао — 4 ст. л
Сахар — 4 ст. л
Вода или молоко — 4 ст. л
Масло — 20 — 30 г
