«Павлиний хвост» — красивая и вкусная закуска из баклажанов, помидоров, огурцов и оливок. В качестве приправы часто используется майонез.
Но если следить за калориями, то можно сделать заправку по собственному желанию. Например, заменить майонез мягким сыром фета, сметаной, натуральным йогуртом, тертым сыром или просто мягким творогом с травами. Я выбрала для заправки крем-сыр фета.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2—3 средних помидора;
- 1 свежий огурец;
- несколько оливок;
- 1 пучок укропа;
- мягкий сыр фета;
- 1—2 ст. ложки сметаны;
- 1—2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Баклажаны вымойте и обрежьте края. Нарежьте баклажаны кружочками немного под углом (толщиной около 1 см) и обильно посолите.
Оставьте их пропитываться в миске примерно на полчаса.
Тем временем разогрейте духовку до 200°С. Смажьте противень растительным маслом.
Через полчаса промойте кружочки баклажанов под проточной водой (чтобы ушла горечь). Промокните бумажными полотенцами и смажьте маслом.
Поместите ломтики баклажана смазанной маслом стороной вниз на противень, после чего смажьте также верх растительным маслом. Выпекайте их в разогретой до 200 градусов духовке на средней полке около 15 минут. Затем выньте противень и дайте ему остыть.
Тем временем вымойте помидоры, обсушите кухонной бумагой и нарежьте тонкими кружочками.
Таким же образом вымойте огурец, вытрите его и нарежьте со скосом тонкими тонкими ломтиками. Промойте укроп, обсушите и удалите стебли, оставив тонкие веточки. Наконец, оливки разрежьте пополам.
Чеснок очистите и мелко нарежьте или продавите через пресс. Разомните сыр фета вилкой, смешайте со сметаной и чесноком. Эта заправка свяжет баклажаны с другими овощами вместе. Намажьте каждый остывший ломтик баклажана полученным сырным кремом.
Далее на каждый кружок баклажана, смазанный сырной заправкой, выложите кружок помидора.
Положите немного заправки поверх помидора и накройте ломтиком огурца.
Смажьте половинки оливок кремом и прикрепите их к ломтику огурца.
Выложите подготовленные таким образом овощи на большие овальные тарелки в определённом порядке, напоминающем павлиний хвост.
Украсьте тарелки по краю веточками укропа. Закуска «Павлиний хвост» из баклажанов готова!
Приятного аппетита!
