Рецепт домашней аджики, которая может хранится не в холодильнике! Да-да, она хранится в тёплом помещении. И я с точностью могу сказать, что с аджикой ничего не случится без холодильника!
Как приготовить:
Многие знают, что рецептов аджики множество. Мой рецепт основывается на помидорах и болгарском перце.
Также расскажу маленькую хитрость, от которого аджика становится насыщенней и на вкус, и на цвет, и на аромат! Но об этом немного позже.
Помидоры нарезаем на небольшие кусочки и нужно размолоть их в блендере или раза 2-3 прокручиваем через мясорубку, чтобы получилось пюре. Помидоры для аджики должны быть красными и спелыми.
Из болгарского перца и острого перца Чили удаляем семена, хорошенько промываем их. И таким же образом из них делаем однородное пюре. Болгарский перец выбираем также красным и спелым. Если вы любите
Теперь всю смесь из помидоров и перцев переливаем в большую кастрюлю и добавляем к ним томатную пасту. Это тот самый маленький секрет в приготовлении этой вкусной и насыщенной аджики. Кто-то может посчитать это лишним, но на протяжении многих лет наша семья убеждается в обратном и с удовольствием добавляет этот секретный ингредиент!
Вливаем растительное масло в кастрюлю и всё перемешиваем.
Далее нужно поставить кастрюлю на огонь, даём нашей смеси закипеть и варим на среднем огне 10-15 минут. После этого добавляем сахар. Добавляем соль.
Далее добавляем хмели-сунели. От этой приправы аджика заиграет яркими красками.
И самыми последними ингредиентами у нас будут уксус и надавленный чеснок. Это обязательно!
Всё перемешиваем и варим аджику ещё пару минут. Аджика приготовлена, теперь вы уже сами решаете, как её хранить — в холодильнике или же в тёплом помещении.
Если вы решите хранить её в холодильнике, то аджику остужаем и в таком виде в холод. Но если же вы решите хранить её в тёплом помещении, то нужно закатать в банки в горячем виде. Баночки с крышками обязательно хорошо вымыть и простерилизовать. Простерилизованные банки наполнить горячей аджикой и закрыть крышками.
Если крышки без резьбы, то накрыть ими банки, а закручиваем после дальнейшей стерилизации. Ставим наполненные аджикой банки в кастрюлю, дно застелить полотенцем, наполняем воду по плечики и ставим на огонь. Стерилизовать банки нужно 20 минут, не меньше.
После еще раз подкручиваем крышки или закатываем машинкой, переворачиваем, накрываем одеялом и держим до полного остывания.
Вот такая аджика у меня получается. Подавать к столу её можно и сразу, но вкуснее и насыщеннее она будет на второй-третий день . Это очень вкусная аджика. Рекомендую попробовать так приготовить. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2 л готовой аджики:
1 кг 200 г помидоров
600 г болгарского перца
1 шт Перца Чили (крупный)
50 г чеснока
300 г томатной пасты
2 ст л сахара
2 ст л соли
1 ч л хмели-сунели
150 мл растительного масла
3 ст л уксуса 9%
