Зачем повара добавляют в мясной фарш обычный лёд: советы молодым хозяйкам

Главное, чего стараются добиться повара при жарке котлет, является сочность, а помочь в этом может обычный лёд.

Сам по себе фарш испортить сложно. Достаточно пропустить через мясорубку свиное и говяжье мясо. Но, к сожалению и из хорошего фарша получаются не хорошие котлеты.

Сочные котлеты хороши в любом виде. Их можно есть прямо со сковороды, не менее аппетитными они остаются и в холодном виде.

Чтобы котлеты не были сухими

Можно добавить в фарш больше овощей. Например, тертый картофель, репчатый лук, иные даже кладут кабачок.

Котлеты
Фото: Pixabay

Можно вымочить хлеб или батон в молоке и добавить его побольше, а еще можно использовать панировку.

Но когда хочется нормальных мясных котлет, то все эти лайфхаки только преграда между гурманом и гастрономическим наслаждением.

В таком случае улучшить вкус котлет может самый обыкновенный лёд.

Даже если вы готовите котлеты на гриле или в обычной сковороде, положите кубик льда на середину биточка, немного вдавив его внутрь.

Лёд будет таять и предотвратит пересыхание фарша.

Вкус котлет при этом особо не пострадает, но если переживаете, можно использовать замороженное сливочное масло или замороженное молоко.

Подписывайтесь на «RuNews» в «Гугл Новости» и на наш канал в «Телеграм».

RuNews
Adblock
detector