Они практически не перевариваются и из-за этого плохо усваиваются человеческим организмом. Все вещества, которые есть в орехах и семенах пребывают в состоянии покоя.
Поговорим о том, для чего именно необходимо замачивать семена и орехи и как это правильно делать.
Для чего их замачивают?
В составе орехов и семян, которые мы видим на прилавках магазинов очень много ферментных ингибиторов. Самая главная их функция – защита от прорастания. Эти вещества могут придать продукту слегка горький вкус.
При помощи замачивания все ферментные ингибиторы полностью исчезают. Благодаря воде все сложные процессы начинают преобразовываться в простые. Синтез ферментов начинает активизироваться. Также это необходимо для того, чтобы сделать орехи и семечки ещё более питательными. После замачивания они становятся сочнее и намного вкуснее.
Каким образом необходимо производить замачивание?
Наверное нет проще процесса замачивания орехов. Всё, что нужно сделать – это просто залить семена или орехи чистой водой. Оставить их в таком виде необходимо примерно на 6-8 часов. Лучше всего оставить замоченные орехи или семечки на ночь.
После того как вы выждали нужное время, необходимо полностью слить воду. Можно не дожидаться, когда прорастут ростки. Ведь сам процесс прорастания уже давно начался. Когда начинают появляться ростки, то количество питательных свойств становится намного меньше. Ведь во время роста большое количество полезных элементов отдаётся самим росткам. После этого орехи и семечки можно хранить не больше, чем три дня в холодильнике.
Если вы хотите сохранить всё это дольше, то нужно убрать содержимое в контейнер, который закрывается очень плотной крышкой. Таким методом хранить семечки и орехи можно примерно семь дней, но дольше это делать не рекомендуется. Таким же образом можно замачивать бобовые и некоторые виды круп.
Как нужно правильно употреблять в пищу семечки и орехи?
Никто не спорит с тем, что семена и орехи можно употреблять в пищу в любом виде. Вот только если придерживаться ниже перечисленных рекомендаций, то от этих продуктов можно получить намного больше пользы.
1. Лучше всего есть семена и орехи в первой половине дня. Желательно добавлять их в овсянку.
2. Она основе овсяных хлопьев можно приготовить вкусное домашнее смузи. В него рекомендуется добавить ваши любимые орехи.
3. Орехи и семена можно добавлять в салаты и различные заправки.
4. Если во время приготовления домашней выпечки у вас оказалось недостаточно муки, то в качестве её замены можно использовать орехи. Некоторые изделия вообще можно готовить на основе орехов, а не муки. Такая выпечка будет намного полезнее.
5. Орехи отлично подходят для приготовления вкусного и полезного лакомства. К примеру, при запекании яблок можно добавить в них измельчённый грецкий орех. Миндаль отлично сочетается с мёдом и апельсинами.
Вариантов полезных и вкусных блюд очень много, самое главное иметь желание их приготовить!
