Хреновина на зиму без варки, аспирина, уксуса, стериализации банок и крышек. Это очень острая приправа из помидоров, корня хрена, чеснока и соли. Так готовила хреновину моя бабушка и теперь делаю я каждый год. Хренодер хранится до лета в холодильнике и не бродит всю зиму. Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Перец сладкий 300 гр
Хрен 200 гр
Чеснок 100 гр
Соль 1,5 ст.ложка ( у меня розовая гималайская)
Острый перец 80 гр
Приготовление:
Подготавливаю все ингредиенты. Помидоры хорошо мою, обсушиваю и удаляю основание плодоножек. Важно, чтобы помидоры были не испорченные. Болгарский перец, мою, очищаю и нарезаю на кусочки.
Корень хрена очищаю, мою и нарезаю на кусочки.
Зубчики чеснока очищаю. Острый перец мою и режу на кусочки. Семена тоже использую.
Банки я никогда не стерилизую, просто хорошо мою, но можно простерилизовать.
Подготовленные помидоры, перец, корень хрена, острый чеснок и перец измельчаю в блендере. Можно пропустить через мясорубку, но у меня её нет. Я в этом рецепте использовала мощный блендер, но как то делала в обычном блендере, только корень хрена нарезала на маленькие кусочки.
Добавляю в соус соль и все перемешиваю. Накрываю полотенцем и оставляю на двое суток при комнатной температуре, периодически перемешиваю. Как говорит мой папа, хреновина должна «погулять». Соус получается ферментированным и благодаря этому хорошо хранится без аспирина и уксуса.
Готовую хреновину раскладываю в подготовленные баночки, закрываю крышками и убираю в холодильник на хранение.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна литровая банка и две по 200 мл.
