Это один из моих любимых способов приготовления печени. Он отлично подходит для свиной и говяжьей печени, хотя готовить так можно и куриную печень. Получается отличный интересный вкус. Этот маринад еще использую для рыбы и мяса. Состоит он всего из 2 основных продуктов (плюс соль). Все в нем получается нежное и вкусное. Покажу на примере говяжьей печени.
Порции 4-5
Время подготовки 2 часа 15 минут Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
- 700 г говяжьей печени
- 1 репчатый лук (большой)
- 2 куриных яйца (СО)
- 5 зубчиков чеснока
- 5 ст. л. муки
- 5 ст. л. растительного масла
- по вкусу соль
Инструкции
1. Кусок говяжьей печени очищаем от плёнки и хорошо промываем. Так можно готовить и свиную печень.
2. Нарезаем печень на не очень тонкие кусочки, солим и отправляем в миску.
3. В небольшую миску разбиваем яйца, добавляем немного соли и измельченный чеснок (у меня на мелкой терке). Хорошо перемешиваем. Выливаем яичный маринад в миску с печенью, перемешиваем, накрываем и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа (можно оставить и на ночь).
5. Затем каждый кусок печени обваливаем в муке.
6. Выкладываем партиями в горячее масло (3 ст. л.), не накрываем и жарим на сильном огне 2-3 минуты.
7. Переворачиваем и жарим ещё 2 минуты. Печень готовим быстро, выкладываем на тарелку и жарим вторую партию.
8. Пока готовим печень, лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой. В другой сковороде обжариваем лук в масле (2 ст. л.) несколько минут. Он должен только поменять цвет, но не стать мягким.
9. Обжаренные куски печени размещаем на луке, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут на слабом огне.
10. Готовую говяжью печень выкладываем на тарелки с гарниром и сразу подаём на стол. Печень таким способом получается нежной, вкусной и очень ароматной. У нее легкий чесночный вкус.
Приятного аппетита!!!
