Сразу три потрясающих рецепта с капустой! Готовлю и сейчас, и на зиму, обязательно, заготавливаю! Вкуснотища невероятная!
Каждый из трёх способов по своему замечательный. Капуста получается просто бесподобная, в магазине такую не купить! Всеми этими рецептами мы и сами регулярно пользуемся. Пока едим одну капусту, как раз следующая доходит, и так по кругу) Вообще мы очень любим капусту и баночка-другая всегда есть в нашем холодильнике.
Все три рецепта уже были на канале, что-то публиковала пару лет назад, что-то было в прошлом году. Все они набрали огромное количество положительных отзывов. Сейчас, в самый сезон, я решила о них напомнить и объединить в одну большую подборку.
Список ингредиентов, граммовки и выход я оставлю отдельно под каждым рецептом. Готовьте и пробуйте с удовольствием!
Рецепт 1: «Медовая Капуста»
Способ приготовления:
На дно контейнера или подходящей кастрюли укладываем слой сырой свеклы, а сверху выкладываем капусту, нарезанную крупными перьями, как на фото.
Ширина перьев капусты должна быть около 5 см. Кочерыжку не срезаем, за счёт неё капуста будет держать форму при мариновании.
Следующими слоями выкладываем крупно нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы и сельдерея вместе со стеблями.
Далее кладём красный лук четверть кольцами, колечки острого перца, чеснок в пластинах, а сверху кладём оставшуюся капусту, чтобы она полностью покрывала поверхность кастрюли.
В кастрюлю с кипящей водой закладываем лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, зёрна кориандра, сахар и соль. Доводим маринад до «первых пузырьков», снимаем с огня, затем добавляем мёд, вливаем 9% уксус и тщательно перемешиваем.
Заливаем капусту горячим маринадом, сверху устанавливаем гнёт и оставляем при комнатной температуре ровно на трое суток.
Через три дня достаём, верхний слой капусты убираем, тщательно всё перемешиваем, затем возвращаем верхний слой с гнётом и оставляем ещё на трое суток.
По готовности остаётся достать капусту, нарезать кому как больше нравится и подать к столу. Свеклу тоже можно есть — она ну очень вкусная получается.
Храним готовую капусту уже в холодильнике. Я перекладываю в банку или в контейнер, заливаю маринадом и убираю на хранение. Уверена, дольше, чем на неделю она у вас в холодильнике не задержится!
Здесь прекрасно всё — цвет, хрусткость и, разумеется, вкус! Чувствуется и тонкий медовый аромат, именно из-за него мы назвали такую капусту «Медовой». И на закуску отлично, и в качестве дополнения к любимым блюдам великолепно. Если ещё не пробовали, настоятельно рекомендую вам это исправить!
Продукты и граммовки:
- Капуста — 2 кг.
- Свёкла — 1 кг.
- Красный лук — 200 г.
- Стебли сельдерея — 200 г.
- Петрушка — 50 г.
- Укроп — 50 г.
- Кинза — 50 г.
- Острый перец — 50-100 г. (по вкусу)
- Чеснок — 2 головки
Маринад:
- Вода — 2 л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 1 ч.л.
- Душистый перец — 1 ч.л.
- Кориандр в зёрнах — 1 ч.л.
- Сахар — 120 г.
- Соль — 70 г.
- Мёд — 130 г.
- Уксус 9% — 200 мл.
Рецепт 2: «Капуста По-Грузински без Уксуса»
Способ приготовления:
Капусту нарезаем крупно, перекладываем в подходящую ёмкость, всыпаем соль и как следует, в течение 5 минут, обминаем капусту руками, чтобы она дала сок.
Нарезка должна быть крупная, как на фото. Что-то вроде кубика или квадрата. Смотрите на втором фото в блоке.
К капусте отправляем сырую тёртую свеклу, измельчённый сельдерей (стебли и листья), чеснок в пластинах, семена укропа, острый перец, чёрный молотый перец и сахар. После тщательно всё перемешиваем.
Перекладываем капусту в банки, либо в подходящий контейнер. Укладываем максимально плотно — это крайне важно.
Прикрываем банки крышками, ставим в ёмкость или на тарелочки, чтобы стекала жидкость, и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.
У меня капуста стоит на кухне при температуре примерно 23-24 градуса, четырёх дней при такой температуре более чем достаточно, чтобы капуста заквасилась.
Через сутки смотрим, пустила ли капуста сок. На фото показываю, как она должна выглядеть спустя сутки. Если сока мало, то заливаем приготовленным рассолом: половина стандартной столовой ложки соли на 1 литр воды.
Спустя 4 дня капуста полностью готова. Храним её в холодильнике, в тех же банках или в контейнере под закрытой крышкой. Капуста получается шикарная как на вид, так и на вкус! Свекла здесь очень кстати, вкус с ней абсолютно другой, кто пробовал, тот понимает, о чём я говорю. Обязательно приготовьте и попробуйте, отличный рецепт!
Продукты и граммовки на 2 баночки по 0,9 л.:
- Капуста в нарезанном виде — 1 кг.
- Свёкла — 300 г.
- Сельдерей — 30 г.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Семена укропа — 1 ч.л.
- Острый чили перец — 0,5 ч.л.
- Чёрный перец — 0,5 ч.л.
- Соль — 1,5 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 60 мл.
Рецепт 3: «Особая Капуста с Виноградом»
Способ приготовления:
Капусту и морковь шинкуем любым удобным способом и перекладываем в подходящую ёмкость.
Добавляем очищенные от сердцевины дольки любых кисло-сладких яблок, сладкий виноград без косточек и максимально аккуратно всё перемешиваем руками.
В кипящую воду всыпаем сахар, соль, добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист и сушёную мяту. Доводим до кипения, провариваем пару минут, затем вливаем растительное масло, 9% уксус, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
Готовый маринад необходимо полностью остудить и процедить.
Перекладываем капусту в банку. Укладываем плотно и в то же время максимально аккуратно, чтобы не нарушить целостность винограда. В заполненной банке в середине делаем прокол до самого основания. Я прокалываю с помощью шампура.
Заливаем процеженный рассол в банку, прикрываем крышкой и оставляем на двое суток сначала при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник ещё на сутки.
Здесь достаточно сложно что-то расписывать по вкусу, капуста получается просто потрясающая! Вкус и аромат такой капусты ни с чем не сравнится! Я настоятельно рекомендую испробовать этот рецепт, нет ни капли сомнения, что вам понравится!
Продукты и граммовки на выход 3 л.:
- Капуста — 1,5 кг. (нашинкованная)
- Яблоки кисло-сладкие — 300 г.
- Морковь — 200 г.
- Виноград без косточек — 500 г.
Маринад:
- Вода — 1 л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Сахар — 75 г.
- Соль — 25 г.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец горошком
- Мята — сушёная 0,5 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ч.л.
