Готовятся они быстро и просто, а получаются воздушными, с хрустящей румяной корочкой. Перед тем, как начать заводить тесто на пирожки, приготовьте начинку, так как тесто будет готово в течение получаса.
И так приступаем.
- Для начала в миску добавить стакан (200 граммов) муки, столовую ложку сахара, три столовых ложки растительного масла, чайную ложку соли. Все смешать и влить стакан крутого кипятка. Тщательно перемешать.
- Добавить стакан теплой воды, дрожжи сухие 9 граммов, три желтка и 3-4 стакана муки(все зависит от качества вашей муки) .
- Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Это тесто не требует долгой расстойки, ему достаточно дать отдохнуть 30 минут и можно приступать к разделке.
- Если вам нужно постное тесто, то не добавляйте желтки. На качестве готовых пирожков это не отразится, они будут также вкусны
- Тесто разделить на кусочки, раскатать из них кружки,положить начинку, защипать концы и сформовать пирожки.
- Жарить пирожки в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.
- Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.
У меня были пирожки с капустой. Расскажу как я ее готовлю:
- Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета. Добавить натертую на крупной терке морковь. Обжаривать ещё 5 минут. Затем добавить нашинкованую капусту. Перемешать и продолжать жарить под крышкой. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного томатной пасты. Все аккуратно перемешать. Воду в капусту не добавлять! Добавить рубленую зелень и лавровый лист. Наша начинка готова. Долго капусту не готовьте, она должна оставаться сочной и упругой!
